2kga连续发工艺及其产物的抗氧化效果研究.pdf

摘要 acid，2KGA)是采用细菌发酵工业化大 2．酮基．D．葡萄糖酸(2．keto．D．gluconic 规模生产的有机酸之一，主要用于食品抗氧化剂D．异抗坏血酸(Erythorbicacid，EA) 及D．异抗坏血酸钠(Sodium 市场对食品抗氧化剂EN及EA的需求量不断增加，对其生产过程中的中间体2KGA 的需求量也越来越大。 EA，又名赤藻糖酸或阿拉伯抗坏血酸，是L．抗坏血酸(维生素C，VC)的旋光 异构体。在FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会第33届会议上，异抗坏血酸的英 文名称被规范为Erythorbic 抗氧化剂。EA(EN)不仅仅是水溶性抗氧化剂，而且是一种强还原性有机酸(盐) 和有特定环化结构的多羟基化合物，具有广泛的应用范围。 2KGA连续发酵工艺及其产物的应用研究必将对相关产品的工业化生产和应用 带来重大的影响，譬如降低生产成本和扩大应用领域等。 为此，本课题进行2KGA连续发酵工艺及其产物在饲料中抗氧化作用效果的研 究。结果如下： l通过对发酵过程中葡萄糖消耗量、2KGA生成量和菌体生长量等相关因素之间 间内，葡萄糖消耗量与2KGA生成量之间以及葡萄糖消耗量与菌体生长量之间表现 出良好的线性回归关系