面向21世纪课程教材 有机化学.pdfVIP

内 容 简 介 本书共十五章，包含三部分内容。第一部分为基础部分，包括有机化学的基本 原理、基本有机化合物的类型、结构、性质、基本反应、立体化学等;第二部分为 天然有机化合物，包括油脂、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸、生物碱等;第 三部分为有机化合物的波谱知识，简要介绍紫外光谱、红外光谱、核磁共振谱、质 谱与有机化合物结构的关系。章节次序基本上以官能团系统编排。 本书的深广度基本上符合面向21世纪课程教材有机化学教学研讨会所拟定的 教学大纲的要求。内容上注意与普通化学及后续课程 (生理、生化、遗传、分子生 物学等)的衔接。本书除可作为高等农业院校有机化学教学用书外，也可供高等林 业院校及生物类有关专业教学参考 。 面向21世纪课程教材 有 机 化 学 叶孟兆 主编 中 国农 业 出 版 社 主 编 叶孟兆 (浙江大学) 编 者 叶孟兆 (浙江大学) 司宗兴 (中国农业大学) 孙景琦 (内蒙古农业大学) 徐伟亮 (浙江大学) 何庭玉 (华南农业大学) 主 审 张永敏 a 言 本书是农业部中华科教基金资助项 目中的农业部重点教材， 也是经全国高等农业院校教学指导委员会审定出版的 “九五”规 划教材。 该书是在施亚夫教授主编的全国高等农业院校教材 有《机化 学》(1990年，农业出版社)的基础上重新编写的。在内容和结构 上作了较大的变动，主要的变动是:把绪言并入结构和性质这一 章;把旋光异构现象提到卤代烃之前，把反应过程中的立体化学 分散在各有关章节中讲述;书后不附习题答案。 本次编写是以1995年在杭州召开的高等农业院校有机化学教 学研讨会制定的教学大纲为依据，结合面向21世纪高等农林院校 化学课程系列改革的研究成果，以及近年来有机化学学科的新发 展编写而成的。在编写中，始终将有机化合物的结构和性能的关 系作为贯穿有机化学教材的一条主线，也就是紧紧抓住结构和性 能关系的这个纲，把有机化学的基本理论知识系统地阐述清楚、 讲深、讲透。并较好地解决了基础有机化学与后续课程的街接问 题。全书共十五章，包含三部分内容。第一部分为基础部分，包 括有机化学的基本原理，基本有机化合物的类型、结构、性质、 基本反应、立体化学等;第二部分为天然有机化合物，包括油脂、 碳水化合物、氮基酸、蛋白质、核酸、生物碱等;第三部分为有 机化合物的波谱知识，简要介绍紫外光谱、红外光谱、核磁共振 谱、质谱与有机化合物结构的关系。 在本次编写中，编写组的成员有较大的变动。由浙江大学叶 孟兆教授担任主编 (编写1一4、巧共5章及全书的统稿)，编者 有:中国农业大学司宗兴教授 (编写 10,11,14章)，内蒙古农 业大学孙景琦副教授 (编写7,8,9章)，浙江大学徐伟亮副教授 2 前 言 (编写5,6章)，华南农业大学何庭玉副教授 (编写12,13章)。 此外浙江大学的傅春玲副教授参加了习题的收集与整理工作。 在本次编写过程中，我们尽了自己的最大努力，但限于水平， 书中一定还会有错误或不当之处。我们恳切希望使用本书的同行 和读者们提出批评和指正。 在编写过程中，承蒙有关兄弟院校和有机化学教研室的老师 们的大力支持。特别是浙江大学的张永敏教授仔细审校了全稿， 谨在此表示衷心的感谢! 编 者 1999年 5月 目 录 前言 第一章 结构与性质 .·i 第一节 有机化学 .·i 一、有机化合物和有机化学 ······················································.·...··.·…… 1 二、有机化学与农业科学 ··········································