第六模块餐饮礼仪摘要.pptVIP

【案例导入】 在千惠购物中心的企业内训中讲师引用了著名学者铁歌川先生曾举过的两个例子： 其一是在某次盛大的宴会上，一位使节按照在国内进餐习惯，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知这种做法是极不礼貌的，仿佛是责备刀叉不干净。主人一见，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位外国使节窘迫难堪。 其二是清朝某官员出使德国时出的洋相。该官员应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦为不使该官员丢丑，他也将洗手水一饮而尽，见此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。 这是两个比较极端的例子，但也说明了不懂礼仪的危害。因此，餐桌上的礼仪要从一点一滴做起，一丝不苟，既显大方知礼，又不显庸俗。 【项目任务】 在职场中，餐饮活动除了能填饱肚子之外，更重要的是起什么作用？身为商务人员，应该注意哪些礼节？ 【理论知识】 一、常见的宴请方式 （一）宴会 1.正式宴会 2.非正式宴会 3.家宴 4.便餐 5.工作餐 6.自助餐 7.鸡尾酒会 二、宴请礼仪 （一）宴会中主人的礼仪 1.宴席邀请 2.宴席座次 座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。 二、宴请礼仪 （一）宴会中主人的礼仪 1.宴席邀请 2.宴席座次 桌次的顺序 若宴会设在饭店