第六章饭店人力资源管理摘要.pptVIP

第六章饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 一、含义与特点 （一）人力资源 广义：智力正常的人 狭义：是指在一定范围内，能够为社会创造物质财富和精神财富、具有体力劳动和脑力劳动的人口的总和。 （二）人力资源管理 人力资源管理包括宏观和微观人力资源管理两类。 ●宏观人力资源管理是国家、政府对社会总体人力资源的管理； ●微观人力资源管理则是一定组织对自身人力资源的管理。 （三）饭店人力资源管理的含义 对于饭店企业来说应是微观人力资源管理，即科学地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度地挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。 （四）饭店人力资源管理的特点 能动性：主体是人，有意识 、能发明创造、自我强化 社会性：人际交往、人际关系 差异性：个体差异、群体差异，知识技能、劳动参与率、劳动供给方向、工作动力、行为特征 时效性：生命周期、时间变迁的限制与影响 资本性：具有价值创造、磨损的资本特性 非经济性：作为人力资源实体的人，有非经济需求 再生性：人口的再生产+劳动力的再生产 可变性：人力资源随着员工知识的丰富，技能的完善，经验的积累，态度的改变而提高。（人力资源的开发） 组合性：团队成员之间的配合影响整体能力的