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糖尿病营养与饮食疗法 作者：康贝 文章来源： 点击数： 更新时间：2003-11-4 糖尿病 每年，约有1600万美国人罹患糖尿病，却有一半的人自己不知道。糖尿病是由于胰脏所分泌的胰岛素不足所造成的。缺乏胰岛素，体内无法利用葡萄糖，因此造成血液中的葡萄糖量过高，而组织所吸收的葡萄糖量过低。这种糖尿病又分为两型：第一型称作少年糖尿病(或胰岛素依赖型)，第二型是指那些成年时期所发生的糖尿病。 第一型的症状包括暴躁、频尿、口渴、呕吐、体弱、疲劳、容易饥饿。此型糖尿病主要见于儿童或年轻人。患者可能瞬间地由正常状态(有胰岛素反应)转为昏迷状态。此病早期的征兆是饥饿、头昏、流汗、头脑不清、心悸、嘴唇麻痹或刺痛。如果未加以治疗，患者可能还会产生双重影像、颤抖、无方向感、可能作出奇怪的动作，最后可能失去意识。当发生这些症状时，立即吃糖果、喝汽水、或任何含糖的食物，可使血糖浓度回到正常。 第二型也就是成人型糖尿病较常见于有此家族病历的人。其特征包括视线模糊、发痒、口渴、头昏、肥胖、疲劳、皮肤感染、伤口复原缓慢、足部刺痛或麻痹。这些症状通常出现于中年以后。此型糖尿病与饮食有关，而且并不一定需要胰岛素。肥胖症是此型的主要因素。 其他糖尿病的征兆包括类似感冒的症状、腿毛脱落、脸毛增加、全身各部长黄色小肿块(即胆固醇黄瘤)，及阴茎的皮肤发炎。糖尿病与动脉血管硬化症有关。 如果不接受正确治疗，糖尿病不但有致命危险，也可能对眼睛、肾脏和血管产生严重危害。I型糖尿病必须用胰岛素治疗，把血液中的葡萄糖浓度控制在一定范围内。Ⅱ型糖尿病则可以饮食和运动双管齐下，帮助身体让胰岛素的功能运作地更好，医师也可能会建议你减重。高达90％的第二型糖尿病患者体重过重，增加身体对胰岛素的抗拒性。如果饮食、运动和减重都无法控制，或是你的糖尿病较严重，你可能必须口服降血糖药或是注射胰岛素，控制血糖浓度。 营养与饮食疗法 ●糖尿瘸的饮食疗法 传统的糖尿病饮食指南疗效不大，它所根据的理论基础是，由于淀粉会释放糖分，绝大多数的淀粉食物都应该禁止。很不幸的是，这也意味着有些最健康的谷类、豆类，以及蔬菜也一并遭到摒弃，结果病人尽吃一些高脂肪与高蛋白质的食物，而食物中的脂肪会使胰岛素功能失常的情况加剧，过多的蛋白质则会使肾脏衰败的情况更为恶化。 另外一种较新的食物疗法则严格规定一定分量的牛奶、水果、蔬菜、淀粉、肉类与脂肪，使病人能够长期依照建议菜单进食。这个方法可以较为容易衡量出维持血糖所需的药量多寡，与旧的食法相较之下，是略有进步，但是它还是无法让多数病人摆脱药物。此外，这种食疗方式也无法阻止严重的并发症发生，许多病人甚至觉得每况愈下，症状越来越多，必须吃更多的药物，接受更多的治疗。 目前针对糖尿病的饮食疗法有了新的突破，最新的研究完全扬弃了建议菜单，转而把食疗的方向集中在可以改进胰岛素功能食物上。结果许多接受实验的病人可以完全摆脱对药物的依赖，其余病人亦能减少所需的药剂分量。 这种全新疗法能有效改善胰岛素的效能，阻止糖分在血液中累积，下面即是建议疗法： ●采用低脂食物 低脂食物帮助胰岛素增强功能。胰岛素对脂肪敏感，如果血液中脂肪过多，或是身体中积存过多脂肪，胰岛素即无法把糖分送达细胞，糖分就会在血液中累积。 治疗糖尿病关键的第一步就是愈少食用脂肪越好，以前的糖尿病食疗法却未注意到这点，菜单中包含了许多高脂肪的食物，例如奶油、肉类、油等，而使患者身体累积了过多脂肪；导致胰岛素无法发挥作用。采用低脂的蔬菜性食谱，避免动物性食品与油脂。 来削脂肪的热量应少于每日总热量的30％。每1克脂肪提供9卡热量。最好以多元不饱和脂肪取代容易阻塞动脉的饱和脂肪。用单元不饱和脂肪或复合式碳水化合物取代更佳。 ●采用复合碳水化台物 它会缓慢的释放糖分，使身体慢慢消化、吸收。豆类、蔬菜与谷类所含的淀粉即为复合碳水化合物，其中包含的糖分是串连分式结合，因此在消化过程中，这些糖分会缓慢分解，并且一次一点点地进入血液中，而非一次即大量涌人，你的身体即可依赖这些天然糖分补充消耗的能源。 相反地，你所吃的方糖、巧克力棒，或是汽水却会迅速进入你的血液；同样地，有些水果包含的果糖成分也会很快通过你体内的消化道，进人血液中。 研究人员曾经对以包含大量蔬菜、谷类与豆类的食谱进行研究，并且建议病人不要食用动物性食品与油脂，结果发现这种饮食方式的确能够控制血液中的血糖含量，并月．不必减少病人的饮食量。 其他的研究结果也发现，同时采用以植物性食物为主的食谱，并且配合适当的运动计划，不但可以有效降低血糖含量，同时可以大幅减少眼疾、肾脏病与神经失调等并发症发生的几率。