生物化学脂类代谢精品精要.ppt

（1）储能、供能：供能：“高效率” 储能：“有效形式”（疏水性） （2） 生物膜的组成成分 （3） 促进脂类的消化吸收与转运：乳化作用 （4）提供人体必需不饱和脂肪酸 （5）胆固醇在体内可转变为多种物质 （6）保护作用：保护内脏保护体温 （７）作为药物 三、重要脂类的化学 （一）脂酰甘油 俗称油脂，是脂肪酸和甘油组成的酯。 1、脂肪：脂肪酸三酰甘油、三脂酰甘油、甘油三酯 油 脂 绝大部分的脂肪酸是以结合方式存在的。 脂肪酸是长的碳氢链的羧酸。 不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度及不饱和双键的数目和位置。 深海鱼油功能的发现（爱斯基摩人） 海洋鱼油EPA＋DHA为20～30％ 深海鱼油中为什么有如此高含量的DHA/EPA DHA是大脑灰质的重要成分 EPA治疗和预防心血管疾病。 在生物体内可由α-亚麻酸转化而来 HA和EPA是天然的营养物质，可明显提高青少年的记忆力和思维能力，并有预防老年性痴呆症的发生，预防心脑血管疾病、降低胆固醇浓度，降低炎症，提高人的眼睛的视敏度和预防癌症等方面的作用，具有广阔的应用前景。 　　磷脂(phospholipids)是含有含磷酸基的复合脂类，主要由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物等组成。 分类： 甘油磷脂 ——由甘油构成的磷酯