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第三章 维生素(Vitamin) （P386) 一、概述 维生素：是一类维持动物正常生理功能 所必需的，但体内不能合成或合成量不足，必须由食物提供的一类小分子有机化合物。 第一节?????脂溶性维生素 共同特点： 1、随脂类共同吸收 2、可在体内储存，过量可引起中毒 3.活性形式： A1、A2、视黄醛、视黄酸 4.生理作用 ① 视觉细胞中的感光成分 视黄醛＋视蛋白---视色素（如视紫红质） ②保护上皮细胞结构和功能的完整性 促进糖蛋白的合成 ③ 抗氧化------β-胡萝卜素 5.缺乏症：夜盲症、干眼症、皮肤干燥角质化 过量：中毒 6.来源： 动物：肝脏 植物：胡萝卜等-胡萝卜素（转化为维生素A) 玉米等-玉米黄素（转化为维生素A) 二、维生素D 1、种类: D2---麦角钙化醇 D3---胆钙化醇 2、化学结构:类固醇衍生物 3、活性形式： 1，2