1、能量与宏量营养素(1213学年)资料.ppt

蛋白质的消化吸收 结 构 式 磷脂 膳食纤维可降低血糖 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成含量 食用 饱和 不饱和脂肪酸 其他 油脂 脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 脂肪酸 (C18:1) (C18:2) (C18:3) 芝麻油 15 38 46 0.3 1 玉米油 15 27 56 0.6 1 棕榈油 42 44 12 20 米糠油 20 43 33 3 猪油 43 44 9 3 牛油 62 29 2 1 7 羊油 57 33 3 3 3 黄油 56 32 4 1.3 4 常见食物中胆固醇含量（mg/100g） 名称 胆固醇 名称 胆固醇 名称 胆固醇 牛肉(瘦) 58 猪耳