2037第三章+食品与健康资料.ppt

人体为了维持生命和健康，保证身体生长发育和学习的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，这些营养物质包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。大学生正处在青春期发育生长的关键时期，智力营养和体骼营养都很重要，因而开展“食物营养与健康”教育，指导他们合理饮食已成为时代的需要。 建国50年来，我国国民经济飞速发展，人民生活水平显著提高，国民健康状况大大改善，主要指标已居发展中国家前列，婴儿死亡率从1949年的20%降到1997年的3.14%；孕产妇死亡率从1.5%降为0.0636%；平均期望寿命从1949年的45岁提高到现在的71岁，“七十古来稀”已司空见惯，现在的说法是“80不算老，70正当年，60小弟弟”。 1992年全国营养调查结果表明，平均每标准人日摄入热量达9744KJ，蛋白质达68g，脂肪58g，热能和蛋白质的摄入分别占中国营养学会推荐每日膳食供给量标准的97.01%和90.3%，基本满足了广大居民的生理需要。 但是，我国仍属于发展中国家，城乡及地区间发展不平衡。我国农村儿童中还存在许多营养缺乏问题，主要为蛋白质-热能营养不良，贫困农村儿童的身高或慢性营养不良平均达36.2%；缺铁性贫血为38%；佝偻病全国达20%，贫困地区特别是山区高达74%；维生素A、维生素B2、维生素C、碘缺乏亦很严重。由此可见，我国人民的营养状况