21乳制品加工概述资料.ppt

1、国内乳品加工业生产现状 1.1 原料奶生产 1992年、2001年、2011年，中国原料奶产量分别为563.9万吨、1029万吨、3050万吨。 从原料奶比例来看，2000年中国原料奶总量仅占全球总量的0.161%，2011年占全球总量的4.36%，但仍与占世界人口1/4的农业大国很不相称。 1.2 人均年占有奶量 2000年世界人均占有量达到95.1千克； 发达国家人均原料奶占有量最多，人均200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量仅40.1千克。 1.3 乳品加工企业及产量 1998年中国拥有加工厂1000家，但日加工能力超过100吨的大型企业仅占总数的5%，45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂。 2006年，规模以上乳制品加工企业717家;产品销售收入1061.3亿元，比2000年增长了4.5倍。 3.1 黑白花奶牛 黑白花乳牛(Black and White)原产荷兰北部地区的北荷兰省(North Holland)和西弗里斯兰省(West Friesian)，称荷兰牛（Holland Friesian)。 由于德国北部荷尔斯坦省也有分布，故也称为荷尔斯坦弗里斯牛(Holstein Friesian)，简称荷斯坦牛。 因其毛色为黑白花片，故通称黑白花牛。黑白花牛是目前世界上产乳量最高、数量最多、分布最广的乳用牛品种