08第八章畜产品营销.ppt

畜牧业经济管理学课件 第八章 畜产品营销 第八节 畜产品营销 第一节 畜产品市场的概念与功能 一、市场的概念与畜产品市场 市场这一概念包含着双重含义：其狭义的市场是指商品交换和商品流通的场所。这种场所不仅为商品生产者和消费者提供一个彼此相聚进行交易活动的场地，还包括设立在场地上服务于商品流通的经济组织和管理机构。广义市场是指一切商品交换的总和，也可以说是社会上众多具体商品交换抽象化的总称。 又通过频繁的商品、货币、价格所联系的交易活动，透视着生产者、经营者和消费者之间的经济利益关系，通过市场杠杆和竞争功能，调节交换者间的收入分配、消费状况和经济行为，协调人与人之间的经济关系。可见，现代市场的涵义已不再单指商品交换和商品流通的场所，它已发展成为资源配置、商品流通、供求平衡、利益协调的一种有效手段。 列宁曾指出：“哪里有社会分工和商品生产，哪里就有市场。”①市场之所以同商品经济存在着密不可分的关系，这是因为，商品经济的一个基本特点是生产与消费的分离。生产表现为商品供给，消费需要表面为商品的需求，市场交换将它们结合起来。 畜产品市场是商品市场的具体形式，既是以畜产品商品交换为主体的场所，又反映畜产品市场上各种复杂经济关系的总和。在人类交换实践活动中，畜产品市场是各种复杂经济关系的总和。 二、畜产品市场的一般功能 市场功能也称市场职能，均指市场机体所具有的内生作用。 （一）交换功能 交换是商品的根本属性，不仅一般畜产品消费商品、生产资料的商品是这样，就连技术、劳动力这类特殊商品，也有一个通过市场从供给方向需求方转移的交换过程。畜产品商品的使用价值与价值的矛盾、供给与需求的矛盾，通过市场交换反映出来，并借助于市场交换来调节，借助市场集散畜产商品，使畜牧业与消费联系，最终使供给者、 经营者和需求者各得其所，使畜牧业经济再生产、经济调节和利益协调在市场交换中得以实现和检验。 （二）竞争功能 畜产品市场既是商品交换的场所，更是商品竞争的场地。这种竞争表现为卖者间的竞争、卖者与买卖买者间的竞争 、买者之间的竞争等，实质上反映了畜产品商品的质量竞争、价格竞争及服务竞争等。通过市场竞争，那些质优、价格合理的商品，那些具有创新性、适用性和经济性的技术商品，那些具有一专多能的人才，不仅能很快在得到社会承认，而是能得到较多利润或报酬。反之，则相反。 （三）导向功能 即指通过市场供求关系的变化和价格杠杆来引导生产和消费。无论畜产商品特殊商品的生产，不论是生产者还是消费者，都听从市场“指挥棒”的指挥，即使是计划的制订，也要以市场需求动向和市场预测为主要依据，而不能脱离市场需求，从而起到调节畜产商品供求矛盾，引导公平竞争，实现优胜劣汰，推动要素优化组合，促进生产发展作用。 （四）价值增值功能 某些商品通过市场交换不但能转转移和实现商品价值，而且能够使商品价值增值。如通过畜产商品的易地运输、调节商品供需的地域矛盾，创造或增加商品的地效用；通过商品的贮存与加工，调节商品供求的时间矛盾，改进商品的作用价值，创造或增加商品的时间效用和形态效用，实现商品的价值增值。 第二节 产品需求与供给 一、畜产品需求 （一）畜产品需求的概念 畜产品需求（livestock products demand）是指人们在一定时期内，在各种可能的价格水平下，愿意而且能够购买的某种畜产品的数量。人们通常所讲的需要并非需求。需要是并非是需求，需要是指人们的要求和欲望，是人们追求商品使用价值的生理需要或理想需要。 需求指是有货币支付能力的有效需要，是进入市场的现实购买力，表明消费者不但想买某种畜产品，而且能够买得起。需要与需求之间的差距，也就是支付能力的差距。还应注意，畜产品总需求有狭义和广义之分。有人将城镇居民对最终畜品的需求，称之为狭义的畜产品总需求；而广义的总需求，除了城镇居民个人消费需求外，还包括加工部门对某些中产畜产品的需求，和外贸部门对畜产品的出口需求。本节所讲的畜产品需求多数情况下是指狭义概念而言的。 （二）畜产品需求的特点 1、需求的普遍性和大量性。 表现出量大面宽的特征，这是因为，一方面动物食品能够提供比植物食品更多的优质蛋白质，大量的磷和钙。这些营养物质成为人们提高身体质量的不可替的物质。另一方面，人们愿意花钱吃好，吃得有营养。满足人们日益增长的消费需求，仍是畜牧部门的头等大事。 2、需求的连续性。 畜产品特别是肉、奶、蛋等食品，已成为许多家庭的日常生活必需品，消费的连续性特点与购买电视机、洗衣机、录音机、自行车等消费特点显然不同，它要求常年均衡供应。当然，人们消费习惯和气候变化的影响，不同季节对畜产品需求的种类和数量仍有差异，它要求畜牧业生产、运输、贮藏、加工与之相配合。 3、需求的多样性和替代性。 人们性别、年龄、民族和习俗不同，