5第五章_维生素资料.ppt

维生素 维生素是人体必需的一类营养素，与身体健康关系密切，摄入不足往往引起机体病理变化，甚至危及生命，而维生素缺乏症长期以米一直折磨着人类。 维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为维持生命的营养素。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。那么维生素是怎么被人们发现的呢？在这个过程中人类付出了多少代价？维生素的发现有一个漫长的历程。 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。 1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 维持生命的营养素，简称Vitamin(维他命），也称维生素。 公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 　　1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 　　1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 　　1831年-胡萝卜素被发现。 　　1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 　　1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。 　　1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而