中华料理.pptVIP

中華料理 中国では民は「民は食を天とする」という言葉があります、食は天ほど重要である という意味で、いくら偉い人でも腹が空いては何もできないのです。 中国料理は世界の三大料理（中国、フランス、トルコ）の一つです。いま、全世界 では どこでも中華料理が食べられます。「医食同源」で 昔から 中国人は不老不 死、長寿の夢を追い求め、それを実現するために 食にいろいろな工夫をして 多く の食材をよく利用して 有効に食べます。それは科学の道理にも合っています。 ちゅうかはちだいりょうり 中華八大料理 中華料理の調理法には数多くの流派がある。そのうち最も影響力があり、代表的なものとして社会的に公認されている料理は山東料理(魯菜)、四川料理(川菜)、広東料理（粤菜）、福建料理（閩菜）、江蘇料理、（蘇菜）、浙江料理（浙菜）、湖南料理（湘菜）、安徽料理（徽菜）があり“中華八大料理”と称されている。これらの料理系譜の独特な調理法は、調理法形成過程、その地方の歴史と切り離して語ることはできない。またその地方の地理的条件、気候条件、特産資源、飲食習慣などの影響も受けている。八大料理の擬人化表現として、江蘇、浙江料理は清楚な素面の江南美人、山東、安徽料理は古風で質朴な北方健児、広東、福建料理は風流典雅な貴公子、四川、湖