保健食品培训资料详解.doc

第一部分 保健食品基本知识 什么是保健食品 《保健食品注册管理办法(试行)》于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。任何急性、亚急性或者慢性危害 2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的申报功能为： 1、增强免疫力2、改善睡眠3、缓解体力疲劳4、提高缺氧耐受力5、对辐射危害有辅助保护功能6、增加骨密度7、对化学性肝损伤有辅助保护功能8、缓解视疲劳9、祛痤疮10、祛黄褐斑11、改善皮肤水份12、改善皮肤油份13、减肥14、辅助降血糖15、改善生长发育16、抗氧化17、改善营养性贫血18、辅助改善记忆19、调节肠道菌群20、促进排铅21、促进消化22、清咽23、对胃粘膜有辅助保护功能24、促进泌乳25、通便26、辅助降血压27、辅助降血脂 除了有以上功能的保健食品外，根据国家食品药品监督管理总局的规定，以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品也纳入了保健食品的管理范畴，即要通过批准才能上市销售。 保健功能适宜人群 保健功能 适宜人群 不适宜人群 增强免疫力 免疫力低下者 抗氧化 中老年人 少年儿童 辅助改善记忆 需要改善记忆者 缓解体力疲劳 易疲劳者 少年儿童 减肥 单纯性肥胖人群 孕期及哺乳期妇女 改善生长发育 生长发育不良的少年儿童 提高缺氧耐受力 处于缺氧环境者 对辐射危害有辅助保护功能 接触辐射者 辅助降血脂 血脂偏高者 少年儿童 辅助降血糖 血糖偏高者 少年儿童 改善睡眠 睡眠状况不佳者 少年儿童 改善营养性贫血 营养性贫血者 对化学性肝损伤有辅助保护功能 有化学性肝损伤危险者 促进泌乳 哺乳期妇女 缓解视疲劳 视力易疲劳者 促进排铅 接触铅污染环境者 清咽 咽部不适者 辅助降血压 血压偏高者 少年儿童 增加骨密度 中老年人 调节肠道菌群 肠道功能紊乱者 促进消化 消化不良者 通便 便秘者 对胃粘膜有辅助保护功能 轻度胃粘膜损伤者 祛痤疮 有痤疮者 儿童 祛黄褐斑 有黄褐斑者 儿童 改善皮肤水份 皮肤干燥者 改善皮肤油份 皮肤油份缺乏者 营养素补充剂 需要补充者 营养素补充剂纳入了保健食品的管理范畴单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品，作为“营养素补充剂纳入保健食品管理，需要经过注册。经批准的营养素补充剂不得以提供能量为目的，只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能。 营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成；产品形式一般为为片剂、胶囊、冲剂或口服液，冲剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。 营养成分《》“伟哥成分”；4、改善睡眠类产品添加安定药物；5、“增高”类产品中时掺进激素；6、免疫调节类产品中添加一些中枢食欲抑制剂等。 选购保健食品常见误区 误区一、有“蓝帽子”就行 通过食药监局保健食品知识的宣传和消费者法律意识的提高，大多数消费者已经知道保健食品必须有国家批准文号，即保健食品外包装左上角有一个草帽一样 “蓝帽子”， “蓝帽子”下面是国家保健食品批准文号。然而有“蓝帽子”就是正规的保健食品吗？不一定，为防止购买到假冒伪劣保健食品，消费者购买前可将选购的保健食品批准文号输入国家食品药品监督管理局网站查询，如果确有该保健食品，则产品的标签标识标注的产品名称、生产厂家、功效成分/标志性成分含量、主要原料、保健功能、适宜人群、不适宜人群、注意事项等必须与国家批准的一致，方可认定为国家已批准的保健食品。 误区二、保健功能越多越好 保健食品外包装标签标识上都注明保健功能和适宜人群，消费者购买时一定要根据自身实际需要选择适合自己的保健食品。有的保健食品夸大宣传保健功能，如国家批准的保健功能是免疫调节，可是销售时或者产品标签和说明书上却宣传有改善睡眠、增强记忆、调节血脂，调节血糖等保健功能。消费者要冷静对待，切勿落入厂家广告的圈套。食品药品监管部门负责保健食品违法广告的监测，发现违法广告及时移送工商行政管理部门处罚。 误区三、有治疗疾病的作用 很多受疾病折磨的患者都希望早日康复，在服用药物的同时也购买了大量的保健食品，因为少数保健食品标签和说明书都标有治疗疾病的作用以及大量症状的缓解功能，尤其是部分经营者在销售保健食品时人为或发放宣传材料夸大保健食品对疾病的治疗作用，希望有双管齐下的作用。根据我国保健食品相关法律法规，保健食品标签和说明书不得标注明示或暗示具有预防、治疗疾病作用，标注明示或暗示具有预防、治疗疾病作用的保