服务质量直接关系到酒楼形象.docVIP

餐饮服务部总监职责 1、协助总经理督导营业部的全面工作，保证高质量的服务水准 。 2、编制餐饮服务部各种服务规范和工作程序、工作标准，参 与制定各餐厅的工作计划，经营预算，并督导和检查员工认真贯彻 执行。 3、协助制定并监督实施餐饮服务部各项培训计划，定期对下 属进行绩效评估，提出奖惩建议。 4、与出品总监、会员客户部总监、餐厅经理共同分析营业成 本，采取有效措施，加强成本控制与节能成本。 5、根据本部门的实际情况和工作需要，增件员工和调动下属的工作。制定营业部的经营计划。 6、参加总经理会议，主持餐饮服务部的部门会议，使会所的 工作指令得到有效的执行。 7、拟订餐饮服务部每年预算方案和营业指标，审阅每天餐饮 服务部各部门的营业报表，进行营业分析，作出营业决策。 8、与行政总厨、销售总监及餐厅经理就如何提高菜品质量、 创新菜品进行研究，推出新菜单，并有针对性的进行促销活动。 9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻“食品卫生法”经常 开展安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安 全，对食品的生产、操作、卫生、安全实行监督。 10、对部署管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 11、作好餐饮服务部与其他部门之间的沟通，协调和配合工作。 12、建立良好的对客关系，主动征求客人的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮要求，提高餐饮服务质