xin巧克力生产工艺资料.pptVIP

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  • 2016-11-02 发布于湖北
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连续浇模成型 /v_show/id_XMzQxNTM1MDA0.html 可可液块 概念:以可可豆为原料,经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化(或不碱化)、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块,也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性,冷却后凝固成块,故称为液块。 可可液块加工工艺 清理→焙炒→壳仁分离→研磨→冷却→ 成品 返回 可可脂 概念:可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。 可可脂加工工艺 清理→焙炒→破碎→壳仁分离→研磨→压榨 ↓ 过滤 ↓ 包装←冷却 可可仁 可可油 返回 可可粉 概念:可可粉(cocoa po

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