南京面包店市场调研情况.docVIP

南京面包店市场调研情况 南京面包店市场调研情况 一、知名度较高的面包品牌及公司简介 1、面包新语--新加坡面包蛋糕业第一品牌 2003 年更是获准在新加坡的证券交 、面包新语 易所上市面包新语是全球唯一一家做面包做到上市的企业。 南京目前有 6 家店 2、 、 宜之多--是一家来自上海的面包蛋糕店， 1999 年由蔡明融创建-1999 年 7 月， 宜之多 日本面包新闻评为上海最佳面包店。-2008 年底，大众点评网评为最具人气面包 甜点 TOP10 -2009 年 8 月，受邀东京电视台食品烘培业达人专辑节目采访-2009 年底，上海 市公众满意度评选中荣登甜点店金榜-2010 年 3 月，受邀日本 NHK 电视台世博 会育乐湾馆专辑采访 南京目前有 2 家店 3、85 度 C--台湾品牌 2004 年创立 85 度 C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为 、 主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85 度 C 从零开始做到台湾 地区 340 多家门店，全年营业收入逾 15 亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾 地区有 200 多家门店的星巴克。 南京目前有 9 家店 4、烘焙大师--是源自法国的大型食品连锁企业。 陆仕企业集团涉及领域广 、烘焙大师 泛，科技、园艺、锦鲤、水产、鲜食、烘焙、拉面连锁店、面包连锁店等。 上海卡罗美食品有限公司成立于 2004 年以每日自行配送的方式，利用畅通快捷 的运输网路供应大陆华东地区近 200 家肯德基（KFC）连锁快餐店及量贩超市、 大卖场与便利连锁店共 5500 多个销售据点。每日供应量达 70 万份以上。 南京目前有 1 家店 5、元祖--台湾元祖食品 自 1993 年进驻上海至今，元祖食品以上海为大陆 、元祖 台湾元祖食品 台湾元祖食品-事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛等主要 城市设立了 6 家分公司，260 余家门店遍及全国 36 个城市公司每年以 25%的销 售增长速度快速成长，2004 年公司的营业额已逾 4 亿元。 南京目前有 4 家店 6、云中食品店--是一家德国人开的经营西式甜品、小点、蛋糕面包等为主的 、云中食品店 连锁型小店。 南京目前有3家店 其他知名品牌： 其他知名品牌：山崎面包（日本）巴黎贝甜（韩国）目前没有进入南京市场 根据大众点评网和南京西祠胡同点评信息呈现出认可度较高的排名： 点击云中食品店 点击85度 C 点击面包新语 点击元祖 点击 点击宜芝多 小结：我们可以粗略算出大致的品牌知名度排名： 宜芝多＞面包新语＞85度 C ＞云中食品店＞元祖 ＞烘培大师 目前大多数品牌连锁面包店的选址有以下四个特点： 目前大多数品牌连锁面包店的选址有以下四个特点： 1.特定区域内的商业中心。 2.交通枢纽，人员流动量大的街道。 3.学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体 4、入住率高的高档社区 顾客定位： 顾客定位： 是年龄25～30来岁的白领丽人，月收入三千元以上。因此只在最高档与最方 便的地点开店，以确立形象。经营上运用市场的5P 元素，即产品、地点、服务、 形象与推广、 价格， 这些都是市场的关键元素， 代表了一个品牌特性与运作精要。 产品搭配： 产品搭配： 蛋糕和面包来吸引消费者从而刺激消费。 就整个消费市场面而言，面包的口味、外型越来越多元化，吃面包的人口越 来越多，除了传统的早餐、宵夜，它也可以是闲暇时解馋的小点心。另外，以前 面包蛋糕往往都被消费者当成零食甜点，然而现在许多外食的上班族吃腻了便 当，偶而也会想吃些简单的食物，因此面包就成了外食一族的最佳选择，甚至许 多大公司在早上或下午会报时，准备的餐盒也以面包类点心为主要选择。 再者因为消费者的消费习惯与生活型态的改变，喝下午茶习惯越来越盛行， 许多办公室的三点一刻都叫蛋糕咖啡、 蛋糕点心之类的外送， 从这种种现象看来， 应该不难发现面包烘焙市场为何会日趋热络。 由于面包市场并没有太明显的年龄区隔，老年人会买面包，家庭主妇会买面 包，上班族会买面包，学生也会买面包，拥有如此多的消费族群，再加上结合咖 啡饮品等产品，不论面包是主是副，都会为业者带来不错的收益。 经营型态：基本上都是复合式店 经营型态：基本上都是复合式店 至于面包结合蛋糕和咖啡的复合式经营模式， 此型态的店铺投资金额通常比 较高。其中主要花费还是在装潢的部分，业者通常使用明亮的设计让消费者远远 就可以看到橱柜里的商品，但是要注意，虽然使用现代化的用材，却也不能给人 高不可攀的感觉。 再者，一家店铺商品结构里若有饮料、蛋糕及面包，则会因为产品保鲜时效 不一样而产生耗损问题。因为平价饮料可以现做，但面包和蛋糕就不一样，会有 库存的问题，也因此有所谓的耗损率，不过这就提醒业者，对于过期的商品不要 不