第四章培养基已精要.pptVIP

第四章 培养基 第一节 概述 第二节 培养基的成分及来源 第三节 培养基的设计与优化 第四节 影响培养基质量的因素 第一节 概述 一、培养基的概念 1、培养基 是指人们提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 广义上讲培养基是一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。 同时培养基也为微生物提供除营养外的其它所必需的条件，工业生产上选择的培养基俗称发酵培养基，还应包括能够促进微生物合成产物所必须的成分。 2、培养基条件与微生物生理学和形态学的相关性 培养基的组成还可改善细胞的通透性。谷氨酸发酵中，生物素的用量影响谷氨酸产量，如果控制了生物素浓度在亚适量，就可以增加产生菌的细胞膜通透性，使谷氨酸连续分泌到细胞外，这就解除了谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的反馈抑制作用，提高了谷氨酸的产量。青霉素能抑制革兰氏阳性菌细胞壁合成过程中肽聚糖交联，导致菌体细胞膨胀，亦可使谷氨酸易于泄漏到培养基中，提高谷氨酸产量。 培养基条件： 是指培养基组成、pH值、二价阳离子、阴离子聚合物、表面活性剂和固形物含量等。 3、配制工业发酵培养基时的一般要求 ①营养物质的组成比较丰富，浓度恰当，能满足菌种发芽和生长繁殖成大量的有生理功能的菌丝体之需要，更重要的是能显示出产物合成的潜力 ②在一定条件下，所采用的各种原材料彼此之间不能产生化学反应