人体营养状况测定与评定资料.pptVIP

课 程 前 言 课 程 概 要 一、人体营养状况测定（四级） 1、成人身高及体重的测量 2、成人体格围度的测量 3、儿童身高、坐高及体重的测量 4、儿童体格围度的测量 一、人体体格测量（三级） 1、婴幼儿身长、顶臀长、头围、胸围和体重的测量 2、上臂围和皮褶厚度的测量 课 程 概 要（四级） 三、营养不良的症状和体征判别 1、成人消瘦的判断 2、成人超重和肥胖的判断 3、儿童体格发育的评价（一） ——评价指标的计算 *4、儿童体格发育的评价（二） ——常见指标的应用和评价 *5、儿童发育迟缓的判断 课 程 概 要（三级） 三、营养不良的症状和体征判别 1、蛋白质—能量营养不良判断 2、营养性贫血的判断 3、维生素A缺乏的判断与评价 4、骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价 5、儿童佝偻病的判断与评价 6、维生素C缺乏的判断与评价 7、维生素B2缺乏的判断与评价 8、锌缺乏的判断与评价 体格大小和生长速度是反映机体营养状况的敏感指标。 体格测量是评价群体或个体营养状况的重要项目之一。 成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。 对于成人身高基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更敏感。 知识要求：1.成人常用的体格测量指标 身高——从足底到颅顶的高度； 体重——人体各部分的重量之和； 头围——经眉弓上方突出部绕经枕后结节一周的长度； 胸围——从两乳头线到后肩胛骨下角下缘绕胸一周的长； 坐高——从臀部到颅顶的高度； 上臂围——从上臂中点水平绕一周的长度； 知识要求：1.成人常用的体格测量指标 皮褶厚度——人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常测部位；肱三头肌、肩胛下部和腹部。 臀围——臀部向后最突出部位，经被测者耻骨联合处水平绕 一周的长度即为臀围 腰围——肋骨下缘与髂前上嵴连线的中点，水平绕一周的长度即为腰围 知识要求：1.成人常用的体格测量指标 从足底到颅顶的高度； 人体各部分的重量之和； 经眉弓上方突出部绕经枕后结节一周的长度； 从两乳头线到后肩胛骨下角下缘绕胸一周的长； 从臀部到颅顶的高度； 从上臂中点水平绕一周的长度； 人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常测部位；肱三头肌、肩胛下部和腹部。 臀部向后最突出部位，经被测者耻骨联合处水平绕 一周的长度即为臀围 肋骨下缘与髂前上嵴连线的中点，水平绕一周的长度即为腰围 测量意义：身高与遗传、后天生长环境有关，特别是在身高发育的高峰期与营养有很大关系。成人身高值对于计算标准体重和体质指数至关重要，进而反映人体能量与蛋白质的营养状况。 测量工具：机械式身高计、电子式身高计 测量时间：上午10点左右最佳，为全天身高 波动的中间值。 【工作准备】： ⑴ 场地选择：整洁、安静； ⑵ 测量工具：身高计（电子或机械式）、钢尺 ⑶ 记录表格、记录笔 【工作程序】： ⑴ 身高计安装 (水平靠墙,刻度尺面向光源)； ⑵ 身高计校准 (钢尺, 误差0.5cm/2m)； ⑶ 记录姓名 (姓名、年龄、住址)； ⑷ 身高测量 (被测者赤足立正60度，三点靠立柱,两点呈水平. 测量者站在被测者右侧)； ⑸ 记录 (以厘米“cm”为单位,保留至小数点后一位)； ⑹ 测量结束 (水平板推至安全处,以防碰伤人)。 （1）身高的测量方法及注意事项： 校准仪器 一般在上午10时左右进行身高的测量，此时身高为全天的中间值。 被测者赤足，立正姿势、足跟并拢 三点靠立柱：足跟、骶骨部及两肩胛与立柱相接触 将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于被测者头顶； 两点呈水平：读数时，双眼应与压板平面等高， 记录以cm为单位，精确到小数点后1位。 测量意义：在生长发育阶段，体重是反映机体能量和蛋白质营养状况的重要指标。对于成人而言，体重的变化主要反映了能量的营养状况。 测量工具：机械式体重计、电子式体重计 测量时间：早上空腹排便后进行， 群体可以在10点左右 【工作准备】： ⑴ 场地选择：整洁、安静； ⑵ 测量工具：体重计（电子或机械式）、标准砝码 ⑶ 记录表、记录笔 【工作程序】： ⑴ 电子人体秤的安装和放置(装电池/专用电源,220V交流) ⑵ 选择称重方式(拨动开关决定方式,置上/置下) ⑶ 开机 (屏幕显示*8888*两次后显示0.0,进入工作状态) ⑷ 校准 (A.砝码准确度0.1%.；B.量筒取水误差不超过0.1 kg)