第一节降低化学反应活化能的酶资料.pptVIP

* 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 胃是否有化学性消化。 胃内的化学物质将肉块分解了。 3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内化学物质，看这些物质在体外是否能将肉块分解。 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了这样一个巧妙的实验…… 一、酶的作用和本质 1.细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。 2.酶在细胞代谢中的作用 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 （1）原理： 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶，能将过氧化氢分解成水和氧。 （2）材料： 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 （3）步骤： 在本实验中应该注意哪些事项？ 3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合用一支滴管，以免影响实验效果。 1. 肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解。 2.肝脏要研磨，使过氧化氢酶与过氧化氢充分接触，从而加速过氧化氢的分解。 4.过氧化氢有腐蚀性，使用时要小心，不要使其接触皮肤。 卫生香燃烧 结果 气泡产生 4 3 2 1 试管编号 步骤 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 2ml 2ml 2ml 2ml 常温 90℃ 2滴20%新鲜肝脏研磨液 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 3%新制H2O2 溶液 反应条件 二 一 2滴3.5% FeCl3 因变量 自变量 观测指标 2、3、4号试管 1号试管 加入H2O2、FeCl3和肝脏研磨液的量及浓度; H2O2和肝脏研磨液的新鲜程度等。 H2O2分解速度 控制变量 90℃水浴加热 、3.5%FeCl3溶液、 20%肝脏研磨液 单一变量原则 对照原则 自变量 无关变量 对照组 实验组 因变量 等量原则 1 2 1 3 4 3 4 1 1号试管与2号试管对照，说明 1号试管与3号试管对照，说明 1号试管与4号试管对照，说明 3号试管与4号试管对照，说明 加热可以促进过氧化氢分解 FeCl3能催化H2O2分解 过氧化氢酶能催化H2O2的分解 (酶具有催化作用) 过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高 （酶具有高效性） 3.酶的功能作用机理 （1）分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 （2）酶在生化反应中主要是降低了反应的活化能。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德(微生物学家） 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希（化学家） 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酶本质的探索 二、酶的本质 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 (1)来源：活细胞产生 (2)本质：绝大多数是蛋白质，少数酶是RNA (3)功能：生物催化剂 (4)分布：细胞外(胞外酶：如消化酶) 细胞内(胞内酶：如呼吸酶) a.在催化某一反应时，与其他一般无机催化剂一样，能显著降低反应的活化能，提高反应速率，缩短达到平衡的时间，但并不改变反应的方向和平衡常数； b.反应前后酶的性质和数量均没有变化。 1.酶具有高效性 2.酶具有专一性 3.酶的作用条件较温和 三、酶的特性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍 每一种酶只能催化一种或者一类化学反应 ①要有合适的温度 ②要有合适的pH 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结果 分别加入淀粉酶4滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应3min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 水浴加热1min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 蓝色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 编号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 1号和A号试管 2号和B号试管 3号和C号试管 混合1号和A号，2号和B号，3号和C号，振荡，滴加碘液，观察颜色变化。 试管1.2.3号各加入2mL淀粉 试管A.B.C号各加入2滴淀粉酶 变蓝 保持0℃冰水中约2min 加热至90℃约2min 60℃约2min 不变蓝 只有在一定温度下酶的催化效率最好 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 低 活性 空间结构 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定