第二章发酵工业微生物菌种制备与培养基资料.pptVIP

第二章 发酵工业微生物菌种制备与培养基 2、防止菌种衰退的措施 二 菌种的复壮 三 菌种保藏（strain preservation） 4、尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化 5、原料价格低廉，质量稳定，取材容易。 6、所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率降低能耗。 有利于产品的分离和纯化，并尽可能减少产生“三废”的物质。 另外，要考虑配比、渗透压、PH、氧化还原等因素。 无机盐：钙、镁、硫、磷、钾、钠、氯、锌、钴、锰。 　　特殊生长因子：其功能是构成辅酶的组成分，促进生命活动的进行。如生物素、硫胺素、肌醇等，但需要量是极少的。 　　水：体内各种生化作用必须在水溶液中进行。营养物质必须溶解于水中，才能透过细胞膜被微生物利用。 　　诱导剂、前体和促进剂：胞外酶合成需要诱导物。 一、工业常用的碳源 发酵生产中常用的前体 产物 前体 　 产物 前体　 青霉素Ｇ　苯乙酸及衍生物 青霉素Ｖ　苯氧乙酸 金霉素　　氯化物 链霉素　 肌醇、精氨酸 红霉素　 丙酸、丙醇　　 VB12 钴化物 葫萝卜素 ?-紫罗兰酮 L-异亮氨酸 ?- 氨基酸 L-色氨酸 邻氨基苯甲酸 L-丝氨酸 甘氨酸 思考题 工业生产常用的微生物种类 引起工业用菌衰退的原因 工业微生物菌种的选育方法 诱变育种的操作过程及筛选方法 菌种改良的方法 工业发酵对培养基的要求 促进剂和抑制剂的作用 　二、发酵培养基选择的应遵循的原则： 1、提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分. 2、有利于提高培养基中产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 3、有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期. 　　碳源：供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的基础。有糖类、脂肪、某些有机酸等等。 　　氮源：主要构成菌体细胞物质和代谢产物，可分为有机氮源和无机氮源。功能：构成菌体成分；作为酶的组成分或维持酶的活性；调节渗透压、PH值、氧化还原电位等。 　　 第二节 工业发酵培养基 不同的发酵产物，不同的菌种所选择的发酵培养基是不同的。 白酒 (chinese spirit)发酵：固体发酵培养基； 果酒(fruit spirit)发酵：fruit juice or fruit sauce ； 啤酒(beer) 发酵：麦芽汁(wort)液体培养基； 酒精(alcohol)发酵：淀粉糖化醪(starch mash) ； 氨基酸(amino acid)发酵：水解糖液加其他营养成分； 柠檬酸(citric acid)发酵：淀粉液化醪(starch dextrinizate mash)； 乳酸(lactic acid)发酵：淀粉糖化醪(starch mash) ； 甲烷(methane)发酵：复杂的有机废物发酵； 抗生素(antibiotic)发酵：淀粉糖化醪(starch mash) +豆饼粉+麸皮粉； 葡萄糖：纯葡萄糖、水解淀粉 乳糖： 纯乳糖、乳清粉 淀粉：大麦、花生粉、燕麦粉、黑麦 粉 蔗糖：甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、粗红糖、 精白糖 醋酸、乙醇、亚硫酸纸浆废液、食品工厂的下脚等等。 糖蜜中主要含有蔗糖，总糖含量可达50%~70%。 　 糖蜜分为甘蔗糖蜜(cane molasses)和甜菜糖蜜 (beet molasses) ，二者在糖的含量和无机盐的含量都有所不同，使用时应注意。 　　糖蜜常用在酵母和丙酮丁醇的生产中，抗生素等微生物工业也常用它作为碳源。 酒精工业中若用糖蜜代甘薯粉，则可省去蒸煮、制曲、糖化等过程，简化了酒精生产工艺。 　 　　工业生产中常用有机氮源豆饼粉(soybean cake powder)、花生饼粉(peanut powder)、麸皮或麸皮水解液(bran hydrolysis liquid)、玉米浆(corn steep liquor)等。 　　根据：现有的工艺条件 菌种生长和合成产物时pH的变化 最适pH的控制范围 综合考虑选用生理酸、碱性物质及用量，从而保证在整个发酵过程中pH都能维持在