第四章微生物营养资料.pptVIP

微生物细胞的化学组成 1.构成微生物自身的细胞物质和代谢产物； 2.多数微生物碳源通过细胞内生化反应可为机体提供能量； 3.但一些以CO2为主要碳源的微生物生长所需的能源不是来自CO2。 细胞内一般分子成分（P、S、Ca、Ma 、Fe 等） 一般功能 渗透压的维持（Na+等） 生理调节物质 酶的激活剂（M a2+等） 大量元素 pH的稳定 无 化能自养菌的能源（S、Fe2+、NH4+、NO2-等） 机 特殊功能 盐 无氧呼吸时的氢受体（NO3-、SO42-等） 酶的激活剂（Cu2+、Mn2+ 、Zn2+等） 微量元素 特殊分子结构成分（Co、Mo等） 第三 营养物质进入细胞的方式 四、基团移位 （各种糖类、核苷酸等） 特点：低浓度-----------高浓度 运送速度快 有特异载体 运送动力：消耗能量ATP 运送终点：内外浓度高得多 运送前后溶质分子：结构改变 第三 营养物质进入细胞的方式 四、基团移位 （各种糖类、核苷酸等） 特点：低浓度-----------高浓度 运送速度快 有特异载体 运送动力：消耗能量ATP 运送终点：内外浓度高得多 运送前后溶质分子：结构改变 如大肠杆菌的磷酸转移酶系统转运葡萄糖 酶Ⅰ：非特异性 酶Ⅱ：特异性载体 HPr：热稳定性蛋白（低分子量，可溶性） PEP：磷酸烯醇式丙酮酸 酶Ⅰ PE~P + HPr HPr~磷酸 + 丙酮酸 酶Ⅱ HPr~磷酸 + 糖 糖~磷酸 + HPr (在膜上) 基团移位 第四章 微生物的营养和培养基 第四节 培养基 第四节 培养基 培养基是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养基质。 许多微生物能够在人工培养基上生长 实际（1010/g）只有 1-10%能够培养（107-8/g） 一、选用和设计培养基的原则和方法 （一）4个原则 1、目的明确 2、营养协调 3、理化适宜 4、经济节约 （一）4个原则 1、目的明确 培养何菌？ 自养菌？异养菌？； 种子菌？发酵菌？； 实验用？生产用？ 收获何物？ 收获菌体？收获产物？产物成分含氮如何？ （一）4个原则 2、营养协调 基本遵循10倍递减关系 注重C/N比 H20 （10-1） C （10-2） N （10-3） （P、S） （10-4） K、Mg （10-5） 生长因子（10-6） （一）4个原则 3、理化适宜 （1）pH （2）渗透压与水活度 （3）氧化还原电位 （1）pH 细菌、放线菌：7-8 酵母、霉菌：4-6 生长过程需要及时调节：缓冲液、CaCO3、NaHCO3及内源调节 （2）渗透压与水活度 渗透压的大小由溶液中的质点数决定，等重物质，分子或离子越小。质点数越多，渗透压越大 等渗最适于微生物生长 水活度：可以利用的自由水的含量 aw=P/P0 0.998—0.60