单店管理系统资料.ppt

年度激励活动 晋升系统 分享系统 年度竞赛规划 月绩效奖金 激励办法 年度激励方案 工作站竞赛 值班管理竞赛 “营办主管/区督导深入工作站”竞赛 “AC” 竞赛 最佳餐厅店长竞赛 “外送订餐”竞赛 新产品竞赛 激励与分享 P* --THE END-- 以上 , 敬请指导 ! Thank you for your listening P* 单店管理系统 “ ” “ ” 单店管理系统 —纽约热狗咖啡经营宝典 教您当家 激励与分享 ⑤ 教育训练 ④ KPI 管理重点设定 ① PDCA 管理追踪循环 ② 教战手冊 SOP 案例分享 ③ 单店管理流程架构图 P* KPI 管理重点设定 单店管理重点设定 P* KPI？ KPI 关键绩效指标 Key Performance Index 餐厅运用 单店管理重点设定 言之有物 言之有数 可长可短 追踪时效 可上可下 追踪重点 KPI对餐厅管理实质意义 日常绩效深度管理 提升经营效率 绩效衡量指标公正性 KPI 管理重点设定 P* 从哪里找KPI？ 损益表 资产负债表 年度部門策略重點 工作重點管理項目 历史轨迹 KPI 管理重点设定 P* 单店KPI设定来源 增加來客數 增加客單價 提高銷售量 提高再次点购率 降低費用 提升毛利 QSC的追求 顾客满意度提升 KPI 管理重点设定 P* 利益 节流 开源 单店管理 收入 费用 P* K P I KPI 管理重点设定 收入KPI P* TC AC 商圈调查 商圈拜访 DM发放数量 DM回收率 基础AC 售卖金三角 促销活动规划 生日餐会次数 外送订餐次数 生日餐会金额 外送订餐金额 人流量/捕获率 POP规划管理 DM发放 儿童俱乐部 店内参观 带动跳 街舞 基础TC 生日餐会 外送订餐 主动建议促销 SO/GO 重要节假日营业额提升 营业额时间延长 POS机及座位数的增加 餐厅续约整改 差异化产品 教战秘笈 图例说明： PP版，教案 word版，操作手册 案例分享 QSC Q 品质 S服务 C清洁 单店设定KPI项目 KPI 管理重点设定 费用KPI 成本 费用 LOST/WASTE 产品叫制 销售金三角 销售占比 废弃登记 九宫图 促销活动规划 主动建议促销 促销费用 邮电费 人事费用 营运费用 行政费用 行销活动规划 交通差旅费 维修费用 水电费 产品点击率 人均生产力SPMH 标准人力配置 合理排班 色点计划 能源日盘存 周清计划 设备月保养计划 物料消耗 万元用量 P* 餐厅租金 店租合理占比 降租方案 企划用品管控 教战秘笈 图例说明： PP版，教案 word版，操作手册 案例分享 KPI 管理重点设定 单店设定KPI项目 　单店管理追踪循环 PDCA 管理追踪循环 P* PDCA？ PLAN 计划 DO 执行 Check 检讨 Action 改善 确定方针和目标，确定活动计划 对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以 肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总 结 实现计划中的内容 总结执行计划的结果，注意效果，找出问题 PDCA 管理追踪循环 P* 神秘 访客 M V R 自检 加盟战略伙伴管理 无预警 稽核 经营月会检讨 C P D A 预算 年度 经营方针 工作计划 行动方针 开源 节流 创新 教育训练 案例分享 教战手冊 PDCA 管理追踪循环 P* 　单店管理追踪循环 教战手册 教战手冊 SOP 案例分享 P* 基础AC 基础TC 生日餐会 销售金三角 主动建议促销 QSC 商圈摆放 街舞 店内参观 商圈调查 DM发放 儿童俱乐部 带动跳 LOST WASTE 销售占比 人事费用 人均生产力 产品叫制 主动促销建议促销 标准人力配置 废弃登记 促销活动规划 促销费用 营运费用 行政费用 邮电费 企划用品管控 水电费 交通费 维修费用 销售金三角 成本类 費用类 收入类 外送订餐 POS机及座位数 POP规划管理 促销活动规划 餐厅续约整改 SO/GO 重要节假日营业额 差异化产品 营业额时间延长 九宫图 餐厅租金 物料消耗 店阻合理占比 降租方案 促销活动规划 教战手册 教战手冊 SOP 案例分享 P* 教育训练 教育訓练 P* 　纽约热狗咖啡大学规划 管理课程 专业课程 高 阶 主 管 中 阶 主 管 初 阶 主 管 营运 共同课程 行销 工程 设备 财务 人资 研发 供应 资讯 开发 一 般 人 员 NY大学 教育訓练 P* 　年度单店教育训练（营运） 新进岗前培训 大厅培训课程 汉堡培训课程 炸鸡培训课程 支援区培训课程 柜台培训课程 新