【编辑推荐】福建省泉州市泉港博文中学九年级化学下册《蛋白质和维生素》课件 新人教版.pptVIP

一、蛋白质 1.组成元素: C、H、O、N、S等 2.作用：人体的必需营养素，细胞的基础物质。 3.存在: 肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。 动物的蹄、角、羊毛、蚕丝中都含有蛋白质。 5.人体摄入量不足： 发育迟缓，体重减轻，贫血等 6.蛋白质的性质 4.在人体内的转化: 食物中的 蛋白质 蛋白酶 水 氨基酸 其它各种蛋白质 重新 组合 氧化 CO2、H2O、CO（NH2）2（尿素）等 （1）水解 蛋白质能溶于水 ，最终产物是氨基酸 （2）盐析 浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液、硫酸钠溶液）能降低蛋白质的溶解度，会沉降析出蛋白质 ——物理变化 （3）变性 蛋白质受热或与浓硝酸（HNO3）、重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等） 、甲醛混合会失去生理活性（变性） —化学变化 （4）灼烧 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味 7.几种重要的蛋白质 血红蛋白-----人体内氧气的传输者 酶----- 生命过程的催化剂 思考：用什么方法区分棉线和羊毛线 用燃烧的方法区分棉线和羊毛线 二、维生素 2.几种维生素的重要作用P224: 1.维生素的种类 VA-----防止夜盲症 VC-----防止坏血症 VE-----防止细胞衰老