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商品结构的概念：
是以卖场的面积为前提。
是以商品的属性为前提。
是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据。
是以大、中、小为架构。大类是树干，中类是树枝，小类是树叶，DM是树花。
是以高、中、低档为层次的。商品结构不能拉排面。
不同地区品类和品牌的角色都不一样。
品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。
大、中、小分类的概念：
大类：以商品的属性为依据
中类：以属性中的类别为划分依据
小类：是为细化中分类而设置的。如功能细化、材料细化、口味细化、品牌细化等。操作时使用其中一个标准。
构建商品结构的方法：
1.按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分类概念建立商品库，并用高、中、低档的方法建档。
2.按照市场份额进行市场排队、类别中的高、中、低分档，分档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场地面积，确定商品组合。
3.商品组合要注意以下技术结构：价格结构档次拉开:功能、体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。
4.差异经营中的差异结构
差异经营：一个商店根据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的基础之上，营造特色风格经营，寻找商场的卖点，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升。
商品组：
1.根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局。
2.确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。
3.与设计部、运营部共同确认卖场布局图。
4.根据两种市场报告、根据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌明细。
5.根据品类管理，进行商品角色定位。
6.明确各小组商品群的价格敏感商品。
7.明确各小组中的价格敏感商品。
8.设定差异结构。
9.补充结构：建议放到联营区。此结构是正常结构的补充和完善。
食品酒水饮料部商品结构：
分类码 分类描述 大卖场 综合超市 便利店 建议加价毛利率 579 259 150 01 碳酸饮料 45 25 14 0100 汽水 45 25 14 010000 可乐 15 10 6 3 010001 原味汽水 10 5 3 5 010002 加味汽水 20 10 5 8 010003 其他汽水 0 0 0 8 0101 一般饮料 172 106 61 010100 果汁饮料 110 69 38 010101 橙水果汁 25 18 10 10 010102 椰奶水果汁 5 3 2 12 010103 苹果水果汁 5 3 2 12 010104 其他水果汁 50 30 15 12 010105 纯橙水果汁 5 3 2 10 010106 纯苹果水果汁 2 2 1 12 010107 纯葡萄水果汁 2 2 1 12 010108 水果蔬菜汁 10 6 3 15 010109 浓缩果汁 6 3 2 13 010110 其他一般饮料 0 0 0 0102 即饮茶饮料 32 19 11 010200 即饮乌龙茶 2 1 1 12 010201 即饮红茶 5 3 2 12 010202 即饮绿茶 10 6 3 10 010203 即饮花茶 2 1 1 12
分类码 分类描述 大卖场 综合超市 便利店 建议加价毛利率 010204 即饮果味茶 5 3 1 13 010205 即饮其他茶 8 5 3 15 0103 水 26 16 10 010300 国产矿泉水 6 4 2 10 010301 进口矿泉水 2 1 1 15 010302 国产蒸馏水 2 1 1 12 010303 进口蒸馏水 2 1 1 15 010304 纯净水 10 6 4 10 010305 芬达水 1 1 1 15 010306 其他水 5 3 1 15 0104 运动饮料 4 2 2 010400 有汽运动饮料 2 1 1 12 010401 无汽运动饮料 2 1 1 12 010402 机能保健饮料 15 9 6 010403 机能饮料 5 3 2 12 010404 保健饮料 5 3 2 13 010405 咖啡饮料 5 3 2 15 02 香烟 69 15 15 6 0200 进口卷烟 15 15 15 6 020000 进口浓烟 8 0 0 6 020001 进口淡烟 5 0 0 6 020002 进口薄荷烟 2 0 0 6 020003 其他进口卷烟 0 0 0 6 0201 国产卷烟 36 0 0 6
分类码 分类描述 大卖场 综合超市 便利店 建议加价毛利率 020100 国产浓烟 30 0 0
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