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专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸课下30分钟演练 苏教版选修5 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．(2012·皖南十校联考)某有机物含有C、H、O、N等元素，该有机物在水中形成的分散系无丁达尔效应，则该有机物可能是(　　) A．脂肪　　　　　　B．淀粉C．蛋白质 D．氨基酸 解析：物质中含有N元素，则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体，有丁达尔效应，故该有机物只能是氨基酸答案：D 2．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是(　　)A．半胱氨酸属于α-氨基酸B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 D．可与NaOH溶液加热反应放出一种碱性气体 解析：由所给结构知—NH2在α位，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸脱水的反应为―→ ＋H2O，C不正确。因可电离产生NH，而NH＋OH－NH3↑＋H2O，故该分子与碱加热时会放出NH3。 答案：C 3．[双选题]为了鉴别某白色纺织品是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是(　　) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼烧 解析：鉴别蛋白质的方法有(1)颜色反应：某些蛋白质与浓硝酸反应呈黄色；(2)蛋白质灼烧时，有烧焦羽毛的气味。蚕丝属于蛋白质，人造丝属于纤维素，利用灼烧的方法以及滴加浓硝酸利用颜色变化可以区别二者。 答案：AD 4．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是(　　) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象 解析：淀粉浆在淀粉酶的作用下发生水解，最终生成葡萄糖，葡葡糖通过玻璃纸袋进入流动的温水中，淀粉浆完全水解。相当一段时间后，袋内液体中只有淀粉酶能遇浓HNO3(微热)显黄色。新制Cu(OH)2(加热)变黑色是其受热分解的结果。 答案：C 5．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有(　　) A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 解析：氨基酸是一类具有双官能团的化合物，有一定的特殊性，甘氨酸提供氨基与丙氨酸的羧基失水形成肽键所得化合物与甘氨酸提供羧基与丙氨酸的氨基失水形成肽键所得化合物是不同的。所以有4种。 答案：D 6．(2012·连云港高二测试)下列叙述正确的是(　　) A．淀粉、纤维素、油脂都属于天然高分子化合物 B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 C．天然蛋白质水解的最终产物是氨和羧酸D．油脂、葡萄糖、淀粉都能发生水解反应 解析：油脂不是高分子化合物；氨基酸也能发生酯化反应；蛋白质水解最终产物是氨基酸。 答案：D 7．[双选题](2011·启东高二检测)据研究报道：绿色荧光蛋白质(GFP)在厌氧条件下不能发射荧光，而增加氧分子会渐渐开始发光。生色团是GFP发出荧光的物质基础，如图所示的结构形成了GFP生色团的核心。 下列有关说法正确的是(　　) A．遇强还原剂Na2SO3或FeSO4时，GFP会发射更强荧光B．该生色团的肽链结构中含有甘氨酸单元 C．该生色团结构中没有手性碳原子 D．温度超过70℃时，GFP因变性其荧光会消失 解析：由题给信息可知，增加氧分子会渐渐开始发光，A不正确。分子结构中有肽键，B正确。该分子中有手性碳原子，如图。温度过高，蛋白质会发生变性，D正确。 答案：BD 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________________________________。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。 (5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________________________________________________________________________。 解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；