果蔬冷链物流技术05资料.pptVIP

果蔬产品物流技术研究最新动态 一、我国是果蔬生产大国、并不是强国 二、我国果蔬冷链物流发展动态 三、与国外发达国家的差距与发展趋势 一、我国是果蔬生产大国、并不是强国 果蔬生产对于农业、农民增收的意义 我国的蔬菜种植面积仅占农作物种植总面积的10％，其产值却种植业总产值的30％，水果种植面积仅占农作物种植总面积的6％，其产值却占种植业总产值的10％。 果蔬生产对于农业、农民增收的意义 我国是果蔬大国≠生产强国 我国是果蔬大国≠生产强国 总贮量约2100万吨 采后商品处理量＜10% 加工转化能力 8% 减少损耗=节约耕地、降低成本 如果我们将水果的损耗率降低到10%，就等于增加水果产量1050万吨，就可以减少耗地520万亩果园。如果我们将蔬菜的损耗率降低到15%，就可以减少耗地450万亩。 冷链物流也叫低温物流，主要针对易腐食品（鲜活果蔬、生鲜禽肉蛋、鱼虾蟹等）。 果蔬冷链物流，包括果蔬产品的采收、预处理加工、包装、运输、贮藏、配送、销售等多个环节，是一个完整的体系，任何一个环节做不到位，都会影响到果蔬产品的质量和收益。 ③包装材料、包装方式的研究、为简约型节能物流提供了技术支撑 专用保鲜膜 ④保鲜剂与防腐技术在果蔬物流提质增效方面发挥作用 蒜薹高效防霉保鲜剂 绿色、安全、高效、环境友好 环保型高分子聚合物—PHMG ⑤贮藏设施及冷藏技术的发展 ⑦节能技术创新研究 ⑧精准、智能控制技术及保温材料的研究 轻型保温覆盖材料——涤纶纤维 远程温湿度监控软件集成 利用近红外光谱分析、电子鼻分析、质构分析、固相微萃取-气相色谱及质谱联用分析技术，研究了不同物流模式（贮藏温度、贮藏时间）中农产品的品质（感官品质、持水力、挥发性盐基氮含量、挥发性成分、质构特征、主要营养成分指标）及其检测技术。 三、与国外发达国家的差距与发展趋势 由于发达国家早在50～60年前就解决了温饱问题。 因此，果蔬生产已经实现了现代化、规模化、产业化，产业布局、产品的结构都趋于合理。 果蔬产后的商品化处理与冷链物流，无论是设施上、技术上还是经营、管理上都已经相当完善。 1、产业化经营水平高 发达国家已实现了果蔬产、贮、加、运销一体化经营，具有果蔬品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、物流及贮藏、加工技术先进，大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。 我国目前，农业绝大部分都是农户个体生产，果品蔬菜生产规模偏小，组织化程度低，均衡供货能力差，有些地方政府未能将果蔬采后商品化处理、物流及贮藏加工产业纳入“三农”类的产业来看待。 培育品质优良、耐贮、耐运的专用品种。 不仅对远途运销和长期贮藏的果蔬要在产地进行机械化的分级、选别、整理，充分的预冷处理，进入冷藏运输系统和贮藏系统。 而几乎对所有进入市场的果品蔬菜都要在产地进行预冷、分级、选别、整理和包装。 美国等发达国家农业总投入的30%用于采前，70%用于采后； 意大利、荷兰的农产品保鲜产业转化率为60%，日本大于70%。 更重要的是发达国家把果蔬采后商品化处理及冷链物流等环节作为果蔬产品生产的必然的环节与过程。 发达国家在果蔬包装材料、包装方式等方面根据果蔬的品种特性、生理特性、产品特性及品质质量，研究出不同的包装材料、不同的包装手段。利用包装方式、包装材料来保证产品的品质质量，体现产品的价值 。 包装材料 防腐保鲜箱：（箱体+聚乙烯+杀菌剂+防水蜡）； 乙烯吸收保鲜箱：乙烯吸收剂（硅酸盐类物质）作为箱体制作时的纸浆添加剂； 吸氧保鲜箱：…… 在发达国家根据果蔬的商品价值多数都采用机械冷库贮藏、气调贮藏、减压贮藏。 发达国家果品的冷藏能力几乎达到100%，气调保鲜气调保鲜技术是目前发达国家应用较广的果蔬保鲜技术， 据报道，美国气调贮藏的果品高达75%，法国约占40%，英国约占30%，意大利鲜食水果在采摘后95%以上的进行气调保鲜。 发达国家从产地到销售市场有着完善的冷链运输体系，销售场所有着根据产品的需要有着良好低温销售设施。保证产品的质量。 如：欧、美、加、日等发达国家蔬菜、水果冷链流通率也达95%以上。 发达国家具有先进的现代果蔬物流运输保鲜工具及设施，配置有良好控制性能的温度、湿度和气体调控系统