微量营养素补充孕妇和中老年人群抗氧化能力及免疫功能影响的研究.pdf

微量营养素补充对孕妇和中老年人群 抗氧化能力和免疫功能影响的研究 摘 要 尽管人们的生活水平不断提高，仍有相当一部分人群维生素和矿物质等微量营 养素的摄入量处在边缘缺乏甚至缺乏的状态，尤其是处在特殊生理状态的孕妇和中 老年人群，是营养不良的高发人群。而有研究证实，充足的维生素和矿物质的摄入 是调节机体的氧化应激水平，维持免疫系统正常功能所必需的。妊娠期妇女随着胎 盘发育成熟，胎盘富含的血管暴露于高氧分压，胎盘富含的线粒体在呼吸链中释放 出大量的电子，使机体氧化应激增强，免疫功能受损。而中老年人群随着年龄增长， 机体抗氧化防御体系功能下降，氧化损伤加剧。因此，通过合理补充微量营养素， 可以达到改善营养状况，促进健康的效果。本研究分别选取孕妇和中老年人群作为 研究对象，通过补充铁、叶酸、视黄醇或维生素E VE 等微量营养素，观察其对 机体抗氧化能力及免疫功能等方面的改善作用。 首先选取妊娠中期 12~24周 妇女166名，根据其血红蛋白和血清铁蛋白水 平分为铁营养状况不同的4组，收集各组孕妇红细胞，制备红细胞膜。通过检测红 细胞膜SOD等抗氧化酶活性、MDA水平及膜流动性等指标，对比分析不同铁营养 状况孕妇的抗氧化能力。结果显示，与非贫血孕妇比较，贫血孕妇红细胞膜SOD、 和细胞功能与Hb在110-～1309／L的孕妇无显著差别。提示铁营养状况改善可提高机 体的抗氧化能力。基于上述实验结果，又进一步观察了补充铁及维生素A对贫血孕 妇铁营养状况改善及免疫功能的影响。选取妊娠中期贫血 Hb 1109／L 妇女186 各组孕妇Hb、血浆铁蛋白、VA、叶酸等营养状况指标及IL．2、淋巴细胞增殖活性 等免疫指标。结果发现3个营养素补充组铁营养状况均明显改善，IL．2水平、淋巴 细胞增殖活性也明显提高。而且联合补充铁、叶酸和视黄醇组孕妇铁营养状况及免 疫功能均较单独补铁组改善效果好。可见，补充铁、VA等微量营养素可有效改善贫 血孕妇营养状况，并促进机体免疫功能。因此，我们又针对中老年人群易发生营养 不良的生理特点，继续观察了补充VE对中老年人群抗氧化能力的改善效果。选取 VE 55～70岁的中老年人180名，随机分为：安慰剂对照组和100、200、300 mg／d 补充组，干预时间4个月。干预前后分别采集空腹静脉血，分离血浆和红细胞，同 时制备红细胞膜。检测各组血浆SOD、MDA等指标，并分析红细胞溶血度及膜流 VE组血浆VE水平明显升高，脂质过 动性。结果表明每天补充100、200和300mg 氧化产物 MDA 生成减少，而SOD活性也降低，但3组间无显著差异。与对照 VE可有效降低红细胞溶血度，提高红细胞膜流动 组比较，每天补充200和300mg 性。 综上可见，缺铁性贫血会导致孕妇细胞抗氧化能力和细胞功能降低，随着铁营 养状况的改善，孕妇抗氧化能力逐渐升高，细胞功能改善；当孕妇Hb __1309／L时， 抗氧化能力和细胞功能与Hb值在110～1309／L的孕妇比较并无明显差异。对贫血孕 妇联合补充铁、叶酸和视黄醇比单独补铁更有利于改善铁营养状况，提高IL一2水平 和淋巴细胞增殖活性。对于中老年人群，每天补充100～300mg维生素E可有效减轻 VE还可明显改善红细胞膜功能。 机体的氧化损伤，200～300mg／d 本论文研究工作由达能膳食营养研究与宣教基金 DIC2005．13 、雀巢国际科学 研究基金及中国营养学会科研基金 CN2006—10 资助。 博士研究生孙永叶 营养与食品卫生学 指导教师 马爱国教授 关键词：微量营养素；抗氧化；免疫功能；孕妇；中老年 Effectofmicronutrients onantioxidative supplementation and immunefunctionin women activity pregnant and and middle-agedelderlypeople Abstract intake andmineralsof thereiSa of ofvitamins standards，the Although risingliving ofthe are even largeparts populationmarginallyadequate，orclearlydeficient,especially womenand and arein pregnant middle-agedelderly specialphysiological people，who statushave riskofmalnutrition．It’Sthat intakesofvitaminsand higer p