社会学第四章社会运行与社会文化资料.ppt

第四章 社会运行与社会文化 本章重点 1、掌握文化的涵义、特征 2、文化的类型（掌握主文化与亚文化） 3、掌握文化构成与分析 4、了解文化的功能 一、文化的含义 culture 拉丁语：耕耘、耕作 《易经》：“刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文以察时变；观乎人文以化成天下”。 文化是与自然现象不同的人类社会活动的全部成果，包括人类所创造的一切物质的和非物质的东西。 文化是人类区别于动物界的根本标志 社会文化是人类所独有的，人们的生活方式和行为方式按一定的文化逻辑来进行。 饮食文化与习惯 中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。 川渝：麻辣贵州：香辣湖南：辣辣！ 八大菜系 中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北甜南咸的格局形成。 发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜（苏菜）、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙和徽菜