《应用胶体与界面化学》06 膜的化学解析.pptVIP

三. 双层脂质膜和生物膜模拟 植物和动物的细胞膜由脂质（25%-75%）蛋白质（25%-75%）和少量碳氢化合物构成。 脂类： 磷脂、糖脂和胆固醇 脂类与蛋白质在细胞膜中的排列分布模型是液态镶嵌模型，即脂类构成双分子层，为细胞膜的基质，在膜中脂质分子可以横向自由运动，也可转动和链接活动。蛋白质附着于脂双层的表面或镶嵌于脂双层中。 1. BLM与生物膜物理性质比较 基础都是双层脂质膜，物理性质十分接近（表6.7） 2. 生物膜模拟 第五节 自组装膜 早期： 将利用固体表面自吸附和吸附层接枝技术在表面形成的有一定取向和紧密排列的单分子层或多分子层的超薄膜称为自组装膜 现在： 将以价键或非价键相互作用在一定表面上形成的具有某种特定结构和性能的单层或多层薄膜均称为自组装膜 单层自组装膜的制备： 多层自组装膜的制备 自组装膜的性质和应用： * 1975年，benjamin franklin发现4ml油在大风天可使约3亩水面波浪平服。 自支撑膜在较宽的厚度范围内显示了纳米级周期性 膜不均匀。“成膜分子聚集的小岛存在于自由运动的单个分子的海洋之中” * * * 具有由磷酸相连的取代基因（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾 ,磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分 第六章 膜的化学 生物膜 反渗透膜 超滤膜 血液透析膜 无机薄膜 有机薄膜 内容复习 第五章 乳状液及微乳状液 基本概念: 乳化作用 乳状液 乳状液的不稳定性 分层 聚结 絮凝 聚沉 破乳 变型 影响变型的因素有：改变乳化剂，变更两相的体积比，改变温度以及外加电解质等 乳状液的稳定 乳化剂选择的一般原则 乳化剂选择方法 HLB PIT 浊点法 临界堆积参数 1. 表面活性剂或两亲分子形成具有一定厚度的界面膜 2. 聚合物的空间稳定作用 3. 固体粉末的稳定作用 (2) 在分散相周围形成保护膜，使界面膜具有较高的黏度和力学性能 (1) 降低界面张力，并能在界面上吸附 (3) 根据用途和欲得的乳状液类型选择 (4) 要能用最小的浓度和最低的成本达到乳化效果；乳化工艺简单 内容复习 第五章 乳状液及微乳状液 多重乳状液 多重乳状液的液膜 多重乳状液的制备 微乳状液 表活剂和助表活剂存在下水与非极性有机物可自发形成的透明的溶液，既具有烃的性质，也有水的性质，是热力学稳定体系。 内容复习 第五章 乳状液及微乳状液 助表面活性剂的作用 乳状液、微乳液及胶束的差别 微乳液的特性 分散相液滴大小、外观的浑浊度及是否自发形成，是否为热力学稳定体系。 1. 有高度分散的小液滴 2. 有大的界面面积和特殊的微环境 3. 低的界面张力和对水和油的大的增溶能力 1. 降低表面张力，使表面张力降至最低，可能为负值 2. 增加界面膜的流动性和柔性，减少微乳形成时所需的弯曲能 3. 微调表活剂的HLB值，使之更合适 加点油 Pliny和Plutarch指出在波涛汹涌的海上，油有平浪的作用。 ??? 第一节 膜的定义 两相间的不连续区域 吸附膜或界面膜 Film: 二维伸展的分子结构体,有一定宏观厚度和强度的薄膜 Membrane： 在相界面上以不同方法形成的具有一定特别功能和厚度为不大于几个分子层的两亲分子有序结构 膜的作用 物质分离， 如超滤膜、半透膜、离子交换膜 透过功能， 如生物膜、半透膜 能量转化，如用于太阳能电池的有机薄膜，用做电子器件的LB膜 生物功能，如生物膜 第二节 不溶物单分子层膜 有机两亲物质随着疏水基的增大，其在水中的溶解度降低，而表面活性增强。即其在溶液表面和内部的分布更偏向于在表面上。当两亲分子的疏水基达到一定程度，在水中的浓度便小的可以忽略。此时两亲分子的表面定向层可以通过在水面上铺展的方法形成表面膜，称之为铺展膜，也称为不溶膜或不溶物单分子层膜。 将不溶于水的有机两亲物质溶于适宜的有机溶剂，将此溶液滴加到水和空气的界面上，溶剂挥发后就可形成两亲物单层膜。 水面由于有两亲物单层膜存在，表面张力会发生变化，铺膜前后表面张力的变化即为表面压。 第二节 不溶物单分子层膜 1. 表面压及其测量 两亲分子在气液界面上的定向排列 羧基向水，碳氢链向空气。 表面压 浮片A的右边是干净的水,表面张力为γ0。 浮片A的左边是含有不溶性两亲分子的水,其表面张力为γ， γ 0 ＞γ 浮片被推向纯水一边。 浮片受到不平衡力的作用，因此产生表面压力。表面压是两维空间运动质点即表面分子对浮片碰撞结果。 表面压的定义：表面压是表面膜对单位长度的浮片所施加的力。单位mN/ m。 Definition A B W M → 测量表面压的装置： 1. Lang