大豆基本知识.docVIP

（一）大豆基本常识????大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。（二）大豆分类和等级1、按播种季节不同????大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。2、大豆按种皮的颜色和粒形分五类????黄大豆：种皮为黄色，按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。????青大豆：种皮为青色；????黑大色：种皮为黑色；????其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆；????饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。（三）转基因大豆和非转基因大豆之间的关系????近年来，转基因技术广泛应用于农业，大豆亦不例外。大豆由于采用了转基因技术，产量和成本都有所改善。美国从1996年开始引入转基因大豆种植，