美食广场工程安全培训要点.pptVIP

清洁电源插座安全操作规范 1. 清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。 2. 不得用带水抹布擦洗电源插座。 3. 万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。 高空卫生安全操作规范 1. 清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。 2. 操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。 3. 上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。 清洁炉顶烟罩及灶台卫生安全操作规范 1. 因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。 2. 清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫伤手。 电源突然跳闸安全处理方法 1.因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。 灭蝇灯、照明灯及外罩清洁的安全方法 1.此类有电物件的清洁，必须邀请工程人员拆卸后进行清洁，再由工程人员安装以防损坏物件而造成意外。 三、厨房卫生操作规范 厨房隔油池 1.水斗内排水口设置滤网，防止洗刷垃圾杂物进入隔油池。 2.隔油池进出水管不得渗漏。 3.隔油池必须保证污水排放畅通。 4.隔油池保证每天清理，保证无积聚浮油垃圾，箱底杂物经常进行清除。 5.隔油池清理完成后，可考虑投放消毒剂进行消毒除菌。 厨房地沟、地面 1.地沟盖板完整，无缺损。 2.不得将残菜等杂物倒入地沟内。 3.地面保持干净，无油污，无积水现象。 4.地沟应一周进行清理。 5.地沟清理完成后，可投放消毒剂进行消毒除菌。 厨房烟罩 1.为防止厨房用火安全及食品卫生，烟罩表面及挡油板必须定期清洗，保证干净，做到无明显油污。 2.清洁烟罩时，保证烟罩内灭火装置完好。 3.挡油板清洗完成后，应及时原位安装到位，如有缺损，应及时修补。 厨房天花、墙面 1.厨房天花保持干净，无油污。 2.天花清洁时，注意保护天花上部的消防喷淋及消防温感器。 3.清洁天花时，不得用潮湿的抹布清洁灯具。 4.厨房墙面应用拧干的抹布抹擦，严禁用水冲刷，以免电气开关、插座进水引起火灾、触电及跳电事故。 5.天花上部禁止放置任何物品。 四、日常节能常识 日常节能窍门 ●电冰箱节电的窍门 1、电冰箱应尽可能放在通风阴凉处，远离热源，避免阳光直射。 2、及时清除冷凝器上的灰尘，使冰箱保护良好的散热效果。 3、及时除霜。若冷冻室里结霜过厚，不但影响制冷效果，还会浪费电能。 4、将热的食品冷却至室温后再放入冰箱，可减少箱内的冷气消耗。 5、食品的存放应有一定的空隙，既可提升制冷效果，又可以节约电能。 ●微波炉节电窍门 1、冷藏食物宜事先解冻后再放进微波炉进行烹调。 2、根据烹调食物类别和数量合理选择火力及工作时间。 ●空调节电窍门 1、开启空调时，应确保门窗紧闭。 2、选用最适合房间大小匹数的空调。 3、定期清洗隔尘网，可节省30%的电耗。 4、夏季宜将空调温度调至25-26℃，降低电能消耗。当空调温度调高1℃，可节省10%用电。 ●照明节电窍门 1、选用高效节能灯，其综合电能利用率比白炽灯提高70%以上，一只功率9瓦的灯具就相当于40瓦普通白炽灯的亮度，且使用寿命比白炽灯长5倍。 2、选用新的节能型细管日光灯，该灯可节省电能10%。 3、灯具及灯罩均应保持经常清洁，灰尘会影响灯具照射的亮度效果及寿命。 ●如何降低“待机耗电” 1、现在都配备了很多厨房电器，那些电器设备在接通电源待机时，仍在耗费电量，它们让你在不知不觉中增加了电费支出。为此，应将不常使用及营业结束后不用的电器设备插头从电源插座上拔掉，以降低“待机耗电”及避免安全事故。 ● 厨房节约燃气窍门 1、每当点火时刻，燃气和灶具的开关不必开足，只要炊具下的火焰长度适度即可，开足了则是无谓地消耗燃气。 2、火焰大小要调节，炒菜、蒸食品等用宜大火；熬汤、煲羹、煎鱼、烙饼等宜用小火；使用中该停火就停火，切忌一开就烧到底。 3、烧开水时，先在水壶里倒入一大杯热水，起到加快导热的效应，烧水时火要开大一点，但切忌火舌窜出水壶的底沿外。 4、当食品经烧煮而出现了沸腾，就要把火焰调小，使其保持沸腾即可，并且尽量在炊具上盖上盖子，以减少热量的散发。 5、在烹饪食品的过程中，尽量地因食制宜而多用高压锅，此举能大大减少食品中某些营养成分的损失，更重要的是节约了燃气。 6、经常检查燃气管道和用具是否完好，一旦发觉有“跑、冒、滴、漏”等异常现象，立即通知相关人员前来检修。 ●厨房节水窍门 1、洗菜宜用盆接水浸泡后再清洗，可以用较少的水将菜洗干净。 2、水龙头保持完好，保证无渗漏水现象。 3、经常检查观察水表，当所有用水器具关闭后，如水表仍在转动，则表示有漏水，需进行检查和维修。 五、厂商工程维修 报修流程 流程： 厂商提出报修项目→营业部管理员→安排维