香菇平菇多糖成分的提取第二组.ppt

香菇、平菇多糖成分的提取 第二组 组长：于海燕 组员：杨昕 韩骁 常梓靖 贡博辰 马思聪 何炜伦 香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。 香菇多糖成分 香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，香菇多糖中的活性成分是具有分支的β— (1—3)—D—葡聚糖， 主链由β—(1—3)—连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着由β—(1—6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。 　分子式：(C6H10O5)n ，分子量：40～80万。香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇。 香菇多糖的生物活性 1.香菇多糖的抗肿瘤活性 　　 香菇多糖具有抗肿瘤作用，它没有化疗药物的毒副作用。香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，对肿瘤细胞起防御与杀伤作用。 香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒，发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全退化。 2.香菇多糖的免疫调节 　 香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子（LAE）的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放。 3.香菇多糖的抗病毒活性 　　 日本石田博士研究认为，香菇含有一种双链核糖核酸，能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素，而干扰素具有抗病毒作用。香菇菌丝体提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。英国从培养的香菇菌丝体中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，有助于产生抗体治疗艾滋病，且安全无副作用。 　近年来，有学者发现硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性，可干扰反转录病毒及其他病毒的吸附和侵入。日本学者报道，从香菇子实体中获得的一种具有良好抗肿瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性。 4.香菇多糖抗感染作用 　　 据报道，香菇多糖能提高巨噬细胞功能。香菇多糖对Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用，是治疗各种肝炎特别是慢性迁移型肝炎的良好药物。 香菇多糖产品 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 香菇多糖主要的提取方法有热水浸提法、稀酸(碱)浸提法、酶解法、超声波提取法、微波提取法和深层发酵培养提取法等。 酶解法： 酶解法就是指在浸提的过程中加入相应的酶来水解纤维素、果胶、蛋白质分子等，以使多糖从细胞中分离出来。 微波提取法： 微波提取法是一种新型提取法，由于溶剂及细胞液吸收微波能，微波射线辐射于溶剂并透过细胞壁内部时，细胞内部温度升高压力增大，当压力超过细胞的承受能力时，细胞壁破裂，位于细胞内部的多糖就从细胞中释放出来。 超声波提取： 香菇多糖的超声波(20KHz一50MHz)提取利用超声波的空化作用分散破坏植物组织，加速植物多糖成分的浸出提取。 深层发酵提取法 深层液体培养法也叫液体深层发酵法，它是目前发酵工业上常用的一种发酵方法。该方法在发酵罐内完成，使用的培养基是液态的发酵液，在向发酵罐中投入培养液后，经历有灭菌、接种、发酵等过程，在发酵中，根据需要还可以向发酵罐中补充氧气或底物，使微生物的生长代谢达到极致，大大提高了生产效率。目前，香菇多糖主要从香菇子实体中提取。人工培养香菇子实体，生产周期长达半年以上，而深层培养发酵法获得香菇菌丝体和香菇多糖，生产周期将缩短至一周左右。 实验样品：香菇、平菇 实验仪器： 天平、称量纸、量筒（500ml）、电炉、石棉网、铁锅、温度计、烧杯、玻璃棒、纱布、小刀、标签纸、分液漏斗、铁架台、紫外分光光度计、石英比色皿、离心管(50ml)、移液管、洗耳球、层析柱、G-75填料、试管、胶头滴管、恒流泵、试管架 实验药品： 蒸馏水、95％乙醇、氯仿、正丁醇、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、蒽酮