第三批国家产品质量监督抽查规范液体乳.docVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 114.1-2011 液体乳 2011-XX-XX发布 2011-XX-XX实施 国家质量监督检验检疫总局 液体乳产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于液体乳产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表1 。 表1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 114 114.1 分类名称 食品 乳制品 液体乳 2.2产品种类 巴氏杀菌乳包括全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳；灭菌乳包括全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳；调制乳包括全脂、脱脂和部分脱脂调制乳；发酵乳包括全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。 3 术语和定义（适用时） 下列术语和定义适用于本规范。 3.1巴氏杀菌乳 仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 3.2灭菌乳 3.2.1超高温灭菌乳 以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 3.2.2保持灭菌乳 以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。 3.3调制乳 以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。 3.4发酵乳 3.4.1发酵乳 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。 3.4.1.1酸乳 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。 3.4.2风味发酵乳 以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。 3.4.2.1风味酸乳 以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。 企业规模划分 根据液体乳产品行业的实际情况，生产企业规模以液体乳产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。 表2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥30000 ≥3000且＜30000 ＜3000 检验依据 下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 4789.1食品安全国家标准GB 4789.2 食品安全国家标准GB 4789.3 食品安全国家标准GB 4789.4 食品安全国家标准GB 4789.10 食品安全国家标准GB 4789.15 食品安全国家标准GB 4789.18 食品安全国家标准GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 4789.35 食品安全国家标准GB 5009.5 食品安全国家标准 食品安全国家标准GB 5413.3 食品安全国家标准GB 5413.34 食品安全国家标准 食品安全国家标准GB 5413.39 食品安全国家标准GB 19645食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号） 在企业成品库抽样时，应抽取企业近期生产的产品。同一批次产品抽样基数应不少于200个销售包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量为：净含量不超过200ml包装的产品抽取20个包装（总净含量不少于3500ml），其中14个包装用于检验，6个包装为备用样品；净含量超过200ml包装的产品抽取15个包装，其中10个包装用于检验，5个包装为备用样品。备用样品封存在检验机构。 在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 注：在本规范的规定中，检验机