γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响.pdfVIP

核农学报摇 圆园员源袁圆愿渊源冤院园远员员耀园员远远 远员员 摇 允燥怎则灶葬造燥枣晕怎糟造藻葬则粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造杂糟蚤藻灶糟藻泽 文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园源鄄园远员员鄄园远 酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响 员 员 员 员 员 员 员 圆 王守经摇 柳尧波摇 胡摇 鹏摇 汝摇 医摇 王兆华摇 孙宏春摇 许方佐摇 王志东 渊员 山东省农业科学院农产品研究所辕 山东省农产品精深加工技术重点实验室袁山东济南摇 圆缘园员园园曰 圆 中国农业科学院农产品加工研究所袁北京摇 员园园员怨猿冤 远园 摘摇 要院为探究酌射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响袁采用不同剂量的 悦燥鄄酌射线辐照处理后 测定了小麦籽粒粗蛋白含量尧含水量尧小麦粉沉淀数值尧降落数值尧面筋指标尧粉质特性尧面团拉伸参数等 品质指标的变化情况遥 结果表明院不同剂量的远园悦燥鄄酌射线辐照处理袁对小麦籽粒粗蛋白尧水分含量和小 麦粉面筋指标的影响不明显渊孕跃园郾园缘冤曰小麦粉的沉淀数值尧降落数值随着辐照剂量的升高袁呈下降趋 势袁小麦粉的吸水率尧弱化度尧粉质指数等粉质参数袁受辐照处理影响明显袁且具有显著的剂量效应曰与对 照样品相比袁辐照处理对小麦粉面团的拉伸曲线面积尧拉伸阻力尧延伸度等参数没有影响遥 该研究结果 为推动谷物辐照贮藏技术的商业化应用袁提供了必要的技术依据遥 关键词院酌射线曰小麦粉曰辐照曰品质指标 阅韵陨院员园郾员员愿远怨辕躁援蚤泽泽灶援员园园鄄愿缘缘员郾圆园员源郾园源援园远员员 摇 摇 储粮病虫害是造成储藏谷物损失和质量下降的重 米螟尧印度谷螟和赤拟谷盗等主要储粮害虫袁具有很好 要因素袁据报道粮食在储藏期间因昆虫尧螨类及霉菌的 的杀灭作用咱缘原愿暂遥 另外袁适宜剂量的辐照处理还可以 危害造成的损失为缘豫耀员缘豫咱员暂 袁同时害虫的代谢物尧 抑制和杀灭谷物中有害微生物及降解有害生物毒 虫体本身还会污染粮食袁造成食用品质的下降咱圆暂遥 据 素咱怨原员员暂遥 结合小麦污染黄曲霉毒素辐射降解去除技 联合国粮农组织渊云粤韵冤报告袁全球每年约有圆缘豫的农 术研究袁对经不同剂量远园 悦燥鄄酌射线辐照处理后小麦粉 作物遭受真菌及毒素的污染袁约有圆豫的农作物因污 品质性状的变化袁进行了全面的研究袁为小麦辐射贮藏 染严重而失去营养和经济价值袁造成的直接和间接经 技术的规模化推广应用袁提供必要的技术依据遥 济损失达数百亿美元咱猿暂遥 小麦是我国第三大粮食作 物袁圆园员员年的总产量高达 员员苑源园郾员万贼袁是全国各地主 员摇 材料与方法 要的食用谷物袁由于我国的粮食贮藏设施和技术相对 比较落后袁贮藏损失相对更高遥 目前我国储粮病虫害 员郾员摇 材料 防治主要依赖于化学药剂的定期熏蒸处理袁但是长期 小麦样品由山东省农业科学院农产品研究所辐射 使用化学药剂袁带来了无法避免的副作用遥 如药剂残 诱变育种研究室提供袁小麦品种是鲁原缘园圆遥 留尧病虫的抗药性增强尧环境污染和人员操作危险大等 氯化钠尧氢氧化钾尧乳酸均为分析纯袁国药集团化 隐患袁严重威胁着储粮的消费安全性遥 探索寻找绿色 学试剂有限公司生产遥 溴酚蓝袁分析纯袁为天津市大茂 安全储粮替代技术已经成为全球热门的研究课题遥 化学试剂厂产品遥 近几年来袁国内外学者在辐照防治储粮病虫技术 员郾圆摇 试验方法 研究方面取得了很大的进展袁并已成功的应用于小麦 员郾圆郾员摇 辐照处理摇 小麦样品在山东省农业科学院农 等谷物的进出口检疫处理和工业规模粮食贮藏咱源暂遥 产品研究所远园悦燥鄄酌