冷冻干燥过程相迁移和相分布的孔尺度网络模型与模拟.pdfVIP

第 卷 第 期 化 工 学 报 ５８ ２ Ｖｏｌ．５８ Ｎｏ．２ 　 　 　 　 　　　 　　　 　　　 　　　 　　　　 　 年 月 （ ） ２００７ ２ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒ ａｎｄ Ｅｎｉｎｅｅｒｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｆｅｂｒｕａｒ ２００７ 　 　 　 　 　 　 ｙ　 　 ｇ ｇ　 　 　 ｙ　 檭 殐檭檭檭檭檭殐 檭 研究论文檭 冷冻干燥过程相迁移和相分布的 殐 殐 檭 檭檭檭檭檭 孔尺度网络模型与模拟 刘永忠，赵雁飞，陈三强，孙 皓 　 （西安交通大学化学工程系，陕西 西安 ７１００４９） 摘要：构建了 二维孔 喉网络模型对冷冻干燥过程的升华干燥阶段进行模拟。与传统的连续介质模型相 ５１×５１  比，孔网络模型的特征是具有跟踪干燥过程中物料内部的干燥前沿和相分布的能力。采用网络模型预测了牛肉 和火鸡肉的干燥曲线，并模拟了不同冻结速率的火鸡肉在干燥过程中形成的相分布。讨论了模型的计算特性， 并分析了孔径分布对相分布特性的影响。结果表明：网络模型可较好地预测升华干燥阶段，可在孔尺度上揭示 干燥过程的动力学机理，将为准确地判断升华干燥与解析干燥的转变点提供理论计算基础。 关键词：冷冻干燥；网络模型；模拟；孔径分布；相分布 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＱ０２８ Ａ ０４３８－１１５７ ２００７ ０２－０２８６－０８ 　　　　　　 犛犻犿狌犾犪狋犻狅狀狅犳狋狉犪狀狊狅狉狋狉狅犮犲狊狊犲狊犪狀犱 犺犪狊犲犱犻狊狋狉犻犫狌狋犻狅狀狊犱狌狉犻狀 狆 狆 狆 犵 犳狉犲犲狕犲犱狉犻狀 犫 狅狉犲狊犮犪犾犲狀犲狋狑狅狉犽犿狅犱犲犾犻狀 狔 犵 狔狆 犵 ， ， ， 犔犐犝犢狅狀狕犺狅狀 犣犎犃犗犢犪狀犳犲犻 犆犎犈犖犛犪狀犻犪狀 犛犝犖犎犪狅 犵 犵 狇 犵 （ ， ’ ， ’ ， ， ） 犇犲犪狉狋犿犲狀狋狅 犆犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲犲狉犻狀 犡犻犪狀犑犻犪狅狋狅狀 犝狀犻狏犲狉狊犻狋 犡犻犪狀７１００４９ 犛犺犪犪狀狓犻 犆犺犻狀犪 狆 犳 犵 犵 犵 狔 ： 犃犫狊狋狉犪犮狋Ａ５１×５１ ｏｒｅｔｈｒｏａｔｎｅｔｗｏｒｋｍｏｄｅｌｗａｓ ｒｏｏｓｅｄｔｏ ｒｅｄｉｃｔｔｈｅ ｒｉｍａｒ ｄｒｉｎ ｓｔａｅｏｆｔｈｅ ｐ ｐ ｐ