麦麸中低聚木糖的制备及抗氧化活性研究.pdfVIP

核农学报摇 圆园员源袁圆愿渊源冤院园远缘缘耀园远远员 远缘缘 摇 允燥怎则灶葬造燥枣晕怎糟造藻葬则粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造杂糟蚤藻灶糟藻泽 文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园源鄄园远缘缘鄄园苑 麦麸中低聚木糖的制备及抗氧化活性研究 晁摇 正摇 冉玉梅摇 杨摇 霞摇 白摇 琦摇 张志清 渊四川农业大学食品学院袁四川雅安摇 远圆缘园员源冤 摘摇 要院以麦麸木聚糖为原料袁采用酶法水解制备低聚木糖袁研究其抗氧化活性遥 在单因素基础上袁采用 正交试验设计袁考察酶解时间尧酶解温度尧责匀值尧加酶量对低聚木糖含量影响以及酶解的最佳工艺遥 通 过对阅孕孕匀 自由基袁羟自由基和超氧阴离子自由基清除率的测定袁研究了麦麸制备的低聚木糖抗氧化作 用遥 研究表明袁酶法制备麦麸低聚木糖的最佳工艺条件为院加酶量远园园哉窑早原员 袁责匀值为远袁酶解时间怨园 皂蚤灶袁酶解温度远园益袁在最优条件下的验证试验得到低聚木糖含量为缘郾园怨皂早窑皂蕴原员 遥 对低聚木糖的抗氧 化研究表明袁员皂早窑皂蕴原员低聚木糖对阅孕孕匀 自由基和羟自由基的清除率分别达到苑远郾缘缘豫和愿园郾猿园豫袁对 超氧阴离子自由基的抑制效果较弱袁最大清除率为源员郾员圆豫 袁低聚木糖能有效清除自由基袁表现出良好 的体外抗氧化活性遥 关键词院麦麸曰低聚木糖曰自由基曰抗氧化 阅韵陨院员园郾员员愿远怨辕躁援蚤泽泽灶援员园园鄄愿缘缘员郾圆园员源郾园源援园远缘缘 摇 摇 麦麸是小麦加工的副产品袁其产量占小麦加工量 对酶法水解麦麸来源的木聚糖从而制备低聚木糖的工 的圆园豫袁目前主要用作饲料袁经济价值不高咱员暂遥 麦麸 艺进行优化袁以期制备出高纯度低聚木糖袁同时考察低 中含有丰富的纤维素和半纤维素袁其中半纤维素的主 聚木糖对阅孕孕匀 自由基袁羟自由基的清除率和对超氧 要成分是木聚糖遥 木聚糖通过酶解法可制备低聚木 阴离子的抑制效果来研究低聚木糖的抗氧化活性袁为 糖袁低聚木糖能够促进有益菌增殖咱圆暂 袁抑制病原菌生 麦麸资源高值化利用及低聚木糖的抗氧化活性研究提 长袁增强机体免疫力咱猿暂 袁促进动物生长袁低聚木糖有极 供依据遥 好的耐酸和耐热性咱源暂 袁以及抗龋齿的功能遥 此外袁一 些研究也证明袁低聚木糖还具有抗氧化作用袁具有清除 员摇 材料与方法 体内自由基尧抗衰老的功效咱缘原远暂遥 目前袁低聚木糖的制备方法主要有酸水解法尧热水 员郾员摇 材料与试剂 抽提法尧微波降解法袁酶水解法遥 酶水解法是利用内切 摇 麦麸渊市售袁粉碎粒度远园 目冤曰木聚糖酶渊合肥 型木聚糖酶定向酶解木聚糖袁故副产物较少袁有利于后 博美生物科技有限责任公司渊砸怎蚤遭蚤燥公司分装袁酶活力 续工艺中低聚木糖的分离尧提纯和精制遥 所以酶水解 跃远园园园园哉窑皂早原员 冤曰员袁员原二苯甲基苯肼渊阅孕孕匀冤曰无水 法是目前生产低聚木糖的主要方法咱苑暂遥 但是酶法生 乙醇尧晕葬韵匀尧邻苯三酚尧酒石酸钾钠尧苯酚尧灾糟尧水杨酸 产中由于其原材料来源袁酶制剂不同导致其工艺参数 等试剂袁均为分析纯袁购自成都科龙试剂有限公司遥 不尽相同袁亟待对不同原材料的酶法制备低聚木糖的 员郾圆摇 仪器与设备 方法进行研究遥 同时袁近年来低聚木糖相关功能性研 悦孕圆圆缘阅型电子天平袁赛多利斯科学仪器渊北京冤 究也日益增多咱愿原员园暂 袁主要集中在其增值双歧杆菌袁抗 有限公司曰允再怨圆原陨陨阅型超声粉碎仪袁宁波新芝生物科 龋齿等生理功能研究袁关于低聚木糖的抗氧化性功能 技股份有限公司曰匀匀原圆数显恒温水浴锅袁荣华仪器 研究较少遥 本研究以麦麸为原料袁采用正交试验设计 制造有限公司曰哉灾原猿园园园紫外可见分光光度计袁上海 收稿日期院圆园员猿鄄园缘鄄园怨摇 接受日期