酶促酯化制备松香酸淀粉酯的性质及结构表征.pdfVIP

第65 卷 第10 期 化 工 学 报 Vol.65 No.10 October 2014 2014 年10 月 CIESC Journal ·4123 · 酶促酯化制备松香酸淀粉酯的性质及结构表征 李贺，林日辉，粟佳婷，巫佳，韦春雨，李训碧 （广西民族大学海洋与生物技术学院，化学与生物转化过程新技术广西高校重点实验室，广西南宁 530006 ） 摘要：以松香和木薯淀粉为原料，二甲基亚砜（DMSO ）为溶剂，采用酶催化酯化法在温和条件下制备了取代度 0.031～0.092 的松香酸淀粉酯，并对其部分理化性质进行了研究。结果表明：松香酸淀粉酯的性能与其取代度密 切相关。随着取代度的增大，酯化淀粉产物的可溶指数和溶胀度降低，相对黏度和特性黏度增强，分子链也随取 代度的增大而增加。通过对淀粉-碘络合物的紫外光谱分析，发现随着取代度的增大，酯化产物的最大紫外吸收波 长向长波长方向移动，且蓝值减小。红外光谱（FT-IR ）、核磁氢谱（1H NMR ）、差示热扫描（DSC ）、热重差（TGA ） − 1 和扫描电镜（SEM）对不同取代度的松香酸淀粉酯表征分析的结果表明：酯化产物在1727 cm 处产生C O 的 特性吸收峰，糊化温度及热稳定性相对预处理淀粉有所降低，淀粉颗粒的结晶度下降。 关键词：松香酸；淀粉；酶；酯化；核磁共振 DOI ：10.3969/j.issn.0438-1157.2014.10.049 中图分类号：TQ 351; TS 231 文献标志码：A 文章编号：0438—1157 （2014 ）10—4123—08 Properties and structure of rosin acid starch ester prepared by enzyme catalysis LI He，LIN Rihui ，SU Jiating，WU Jia ，WEI Chunyu，LI Xunbi (Key Laboratory of New Techniques for Chemical and Biological Conversion Process, College of Marine Sciences and Biotechnology, Guangxi University for Nationalities, Nanning 530006, Guangxi, China) Abstract ：Rosin acid starch esters with degree of substitution (DS) ranging from 0.031 to 0.092 were prepared by enzymatic esterification reaction, using rosin acid and cassava starch as raw material, DMSO as solvent, and its physicochemical characters were also studied. The results showed that with the increase of DS, the