粮食仓储物流及食品加工项目投资可研建议书.doc

用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 一、项目概要 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 1.1项目背景及项目概况 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 发展现代粮食物流，提高粮食流通效率，是建立完善现代粮食市场体系的重要环节。州市是皖北农业大市，全国商品粮生产基地之一，常年粮食播种面积900万亩，粮食产量360万吨，粮食商品率达60%，粮食流向：一是境内及周边面粉、饲料加工企业就地加工转化，约占50%-60%；二是外销江、浙、沪等沿海地区粮食加工企业，约占40%-50%。州市交通便捷，京铁路以及高速穿境而过。长期以来，粮食运输形成了以铁路公路运输为主、路运输为辅的格局。项目承担我国加入WTO后，粮食的全方位开放，必然导致中外粮食市场的整合和接轨，只有现代粮食物流方式，才能带动大规模的生产和流通。因此，大力发展现代化粮食物流业，有利于规模经营，提高规模效益，推动粮食经济发展和提高竞争力。相关调查显示，我国的粮食物流企业正以高于国外10%以上的流通成本，与之在同一市场上进行竞争。国内粮食从生产区运到销售区的流通费用，占粮食销售价格的30%到?35%，而国外如加拿大则为20%到25%。目前我国的粮食生产综合能力已经大体稳定在亿5亿吨的水平，商品粮约占其中的25%30%；全国有粮库6万多个，库存粮食2.5多亿吨；粮食加工企业近2.1万家，年生产能力1.88亿吨。如此巨大的粮食流通为粮食物流提出了更高的要求。厂址现状及建设条件、用地方案技术方案lOOkg面粉的油脂用量约为18～30kg，砂糖用量约为28—36kg，调制面团时的加水量较少(面团含水量约为16％～20％)，并在有限控制湿面筋形成的工艺条件下进行面团调制，面团(和生坯)结构疏松，按此基本特性分析，酥性饼干宜采用“炉温较高，焙烤时间较短”(与韧性饼干相对比较而言)的焙烤工艺。生坯进炉后胀发和定型阶段需要较高的底火和面火温度(块形大的生坯宜选择底火温度大于面火温度)，使生坯底部迅速凝固，防止由于配方中油脂用量较多而饼体发生“油摊”，此后焙烤阶段的底火和面火温度均可逐步降低，其焙烤温度曲线大体上如下图所示。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 由于生坯含水量较低，焙烤失水相对较少，适度降低炉膛温度仍能使产品水分达到合格标准。酥性饼干配方中油糖和蛋奶制品等辅料比韧性饼干多，焙烤后期适当减低炉温，对于饼体表面上色也是适宜的。工艺技术上可以根据产品配方、块形大小、生坯厚度和软硬程度等不同情况选择炉温，一般可供参考的炉膛温度为：第1烤区约为250—300℃；第2烤区约为200—250℃；第3烤区约为180—200℃，在上述温度条件下的参考焙烤时间约为5～6min。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 油、糖和其他辅料较少的一般酥性饼干，调制面团时加水量稍多一些。尽管是在有限控制湿面筋形成的工艺条件下进行面团调制，但与配料丰富的高档酥性饼干比较，生坯中湿面筋的形成量略多一些。酥性饼干饼面无“针孔”。由于这些特性，生坯进炉后如遇高温面火，表面容易“起泡”，可将第1烤区的高温段略向后移。至于底火温度问题，采用网带为载体的情况下，当无“凹底”之虞；在采用钢带为载体时，如遇饼干发生“凹底”，底火温度的高温段亦应略向后移。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 韧性饼干: 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 韧性饼干与酥性饼干比较．配方中油脂和砂糖用量较少，一般配方中每100kg面粉的油脂用量约为10一16kg，砂糖用量约为20—26kg，其他辅料亦少．加水量较多，面团含水量约为22％一24％。调制面团是在面筋充分吸水胀润的工艺条件下进行的，因此面团和生坯性质较为柔韧，生坯中存在较多结台水而焙烤时水分较难脱除，按此基本特性，韧性饼干宜采用“炉温较低，焙烤时间较长”(与酥性饼干比较而言)的焙烤工艺。其焙烤温度曲线大体上如下图所示。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 用地面积为83555平方米，合125.33亩。总建筑面积约141421平方米。 生坯进炉后，第1烤区需要较高的底火温度，一般炉温由进口逐步升高至250—280℃，以较多热量传至饼体内层和中心，使疏松剂分解，饼体胀发。韧性饼干生坯中湿面筋已充分吸水胀润，其持气性较强，焙烤开始时如遇高温面火，容易引起生坯表面“