两种华夫饼的做法.docVIP

融化25克黄油打一只蛋，充分搅拌60ml牛奶150克小麦粉，混合50克蛋糕粉，稍加少许盐比利时风情华夫饼美国风情华夫饼在荷兰，第一次吃到正宗的华夫饼（Waffles)，真是惊叹于它的无比美味，从此华夫饼就成了我的最爱。这边的超市里有大大小小各种各样的美味华夫，好像磁铁一般，吸引着我的视线与味蕾，每次都要大肆采购。不过外面买的毕竟是贵，而且有的华夫太甜了，不适合中国人的口味，于是又产生了自己做华夫的念头。华夫饼大致有两大分支：比利时华夫和美国华夫，今天就把这两种做法都展示一下，喜欢哪种任你选。大致上讲，比利时华夫用黄油不用牛奶，美国华夫正好反过来，口味上特有特色。当然还有许多其他配方，我在网上就找到不下十余种，大家可以都参考一下，各取所长嘛！我的配方来源是本地华夫饼包装上的配料表。主料：比利时华夫饼：面粉200克，糖100克，黄油100克，鸡蛋3只，盐少许，植物油少许，香草糖适量。（我这个方子里的糖比原配方的糖少了一半，因为中国人实在吃不了那么甜的东西，大家如果觉得100克还不够甜，那么就在烤完后撒糖粉、蜂蜜和巧克力吧，口味也十分特别的）。美国华夫饼：面粉200克，鸡蛋3个，牛奶100克左右（与原材料调成糊状即可，没有特别要求），糖按个人口味适量，香草糖适量，盐少许，植物油少许，淡奶油可有可无。此外：佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力酱、砂糖、果酱和新鲜水果等，就自己掌握吧。我的华夫饼机器，和咱中国的电饼铛是一个道理。没有电饼铛也可以做烙饼，没有华夫饼机器当然也可以做华夫饼，用小平煎锅就是了，非常方便。比利时风情华夫饼做法：STEP 1：黄油分次加糖打发；STEP 2：加入蛋黄继续搅拌；STEP 3：蛋白单独打发，再分次混合在一切；STEP 4：加入少许的盐，筛入面粉揉成面团；STEP 5：取小块放在华夫饼机上（或煎锅里），华夫饼机器用最小档，使用煎锅的话以小火煎至熟即可。美式风情华夫饼做法：STEP 1：蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状；STEP 2：蛋白单独打发然后与之混合，搅拌均匀；STEP 3：再加入适量的牛奶稀释，加入淡奶油和少许盐调味；STEP 4：华夫饼机中刷入少许的油，倒入面糊，不要贪多，华夫饼会膨胀起来的；STEP 5：小火煎熟即可。我个人比较喜欢比利时华夫饼的味道，口感丰富酥脆，冷吃热吃都适合；美式华夫饼是我家先生的钟爱，相对绵软有层次，一般趁热吃比较好。其实华夫饼是西方人家最平常的早餐，好像Pancake一样常见，大概是国内的各个西饼店把它搞得过于神秘复杂了。照做法上看，似乎美式华夫饼更简单一些，比利时华夫饼比较费时间，大早上的就忙和这个是不是要早起很多？其实大多数人家是提前做好面团放在冰箱里，早晨直接送入华夫饼机器，几分钟就搞定了，感觉比一大早就要调面糊打发蛋清要省事。萝卜白菜各有所爱，两种华夫，也可以自由选择啦。…比利时华夫饼(Belgium waffle)发布于:2009-04-24 来源：/s/blog_5995b2590100df1g.ht 作者：丁丁的天蓝百合 ?材料： 高粉：250g 砂糖：2大勺 盐：1小勺 快速干酵母：1小勺 淡奶油：50g 水：110~120g 葡萄籽油：1+1/2大勺 山核桃：50g?步骤：(我做了8个的量)1. 后油发揉成光滑面团(我揉到扩展阶段)，进入基础发酵，发酵结束后排气，分割为10等份2. 滚圆后盖保鲜膜发酵30~40分钟3. 模具首先放到瓦斯炉上预热一下，然后刷一层油，将发酵好的面团排气重新滚圆后放到模子上4. 合上模子，弱火，两面各烤1分钟左右至颜色金黄，注意中间要不断打开看看以免上色过深5. 出炉后放凉，用水果/冰激凌等装饰，可以配以打发的鲜奶油或者糖浆来食用2008-07-07?|?【看美剧赏美食】华夫饼 标签： 美食? 美剧? 早餐? 　　绝望的主妇第一季第一集的开篇：旁白Mary Alice Young登场，为全家做的丰盛早餐，其中满满一盘就是华夫饼(waffle)。不同于我们时常吃的华夫饼干，华夫饼是美国家庭大众化的早餐之一。美式华夫饼有着悠久的历史渊源，源于比利时的华夫饼，1620年传入北美大陆。区别于欧洲用酵母的烘焙方法，美式是通过加入泡打粉的方法进行烤制。并且不断进行改良，已经突破传统黄油、糖浆为配料的甜味华夫饼，将鸡肉、内脏等作为配料，研发出咸味的华夫饼。　　现在的美式华夫饼有多种口味，以水果、巧克力、蜂蜜、黄油、牛肉、鸡肉等为配料，是一种营养丰富，口味独特的健康早餐。下面介绍一下“华夫饼”的制作方法：配料：红焙粉：200g；鸡蛋：一个；牛奶：200ml；黄油：20ml制作：1.烘焙粉中加入牛奶、鸡蛋，混合均匀制成面糊。2.华