饭店人力资源管理第一章资料.pptVIP

人 力 资 源 管 理第一章 概论 曾嘉懿 学习饭店人力资源管理的必要性 唐朝中央设六部：吏部、户部、礼部、兵部、刑部、工部 “将我所有的工厂、设备、市场、资金全部夺去，但是只要保留我的组织、人员，四年以后，我将仍是一个钢铁大王。” ——美国钢铁大王卡内基 塞萨里兹：‘‘好人无价” 猎狗的故事——笑话 猎狗的故事——思考 1、猎狗的目标??? 猎人想：猎狗说的对啊，那我要想得到更多的猎物，得想个好法子。 2、猎物的动力 猎狗的故事——思考 3、怎么样长期能有骨头吃？ 猎狗的故事——思考 4、骨头与肉如何兼得？ 猎狗的故事——思考 一、饭店人力资源管理概述 （一）人力资源：指能够推动整个经济和社会发展的，具有智力劳动和体力劳动能力的劳动者（指能够独立参加劳动，推动整个经济和社会发展的人） 一、饭店人力资源管理概述 （二）人力资源管理的含义 人力资源的质量 人力资源的体质、智力、知识、技能及劳动态度。 体质——包括力量、速度、耐力、柔韧度、灵敏度等人体运动的功能状态，以及对一定劳动负荷的承受能力和消除疲劳的能力。 智力——人们认识事物、运用知识改造客观世界的能力，含思维能力、记忆力、观察力、想象力、判断力等。 知识——人们在学习和实践活动中所掌握的各种经验和理论。 技能——人们运用知识经验并经由练习而习惯化了的动作体系。 美日企业人力资源管理方式 Google员工的腐败生活 “以人为本”在饭店管理中的运用 P5 二、饭店人力资源的需求定位 二、饭店人力资源的需求定位 （二）饭店人力资源的需求定位 1、基于生命周期变化的人力资源需求定位 2、基于市场需求变化的人力资源需求定位 3、基于柔性需求的饭店人力资源定位 三、饭店人力资源管理的特点 饭店人力资源管理是一种科学化的管理 标准化 程序化 制度化 定量化 2011年，俏江南的多事之秋 先后出现“死鱼换活鱼”事件和“回锅油”事件 四、饭店人力资源管理的内容及任务 （一）内容 四、饭店人力资源管理的内容及任务 （二）任务 诸葛亮七观法： 问之以是非而观其志， 穷之以辞辩而观其变， 资之以计谋而观其识， 告之以祸难而观其勇， 醉之以酒而观其性， 临之以利而观其廉， 期之以事而观其信。 一、EHR的定义 基于互联网的，高度自动化的人力资源管理工作，运用现代电子资讯科技来汇集、分发、分析及处理所有与人力资源管理相关的资讯，以达到降低人力资源管理成本的目标，囊括最核心的人力资源工作流程如招聘、薪酬管理、培训等。 工资设计与管理、工资测算、保险福利、住房保障…… 激励与薪酬福利 劳资谈判、争议处理、合同、后勤服务…… 劳资关系 人事研究、咨询、需求分析…… 制定工作描述和工作规范…… 人力资源规划 与工作分析 六大模块 具体内容 招聘与录用 工作设计、招聘、甄选、录用…… 培训与开发 职前教育、培训、职业生涯…… 绩效考核 满意度调查、激励、评估考核…… 1、科学地了解和评价人。 2、积极造就并且合理的使用人。 3、优化组合人才群体结构。 4、处理好人才流动问题。 酒店业高比例跳槽的原因: 社会原因 劳动自由 饭店业的发展 行业原因 进入壁垒过低 过度重视经验 薪酬水平普遍低下 缺乏行业竞争力 工作强度大 人文环境差 饭店业人才培养机制不完善 奖惩制度不完善等…… 正确认识 跳槽的利与弊 饭店如何应 对跳槽 适应人才流动 不招绝顶聪明人 平时得烧香 让B级人做A级事 鼓励内部跳槽 第 二 节 网 络 环 境 下 H R M 1 EHR的定义 2 EHR的优势 EHR的主要功能 3 sales growth solutions? S I N C E 1 9 9 1 请您思考： 有的同学说： “我对市场营销感兴趣，将来想去做贸易。” “我打算考个注册会计师证，将来搞财务管理。” “我学酒店管理，将来进酒店工作。” 他们觉得自己将来不会去做人事管理，因此，没必要花很多时间学习这门课。 你怎样看待他们的议论？ 管理重心的变化 60年代 生产管理 70年代 销售管理 80年代 资本运营管理 90年代 人力资源管理 人力资源是第一资源！！！ 惊人的现状 某些国企和事业单位中：“一杯茶、一包烟，一张报纸看一天”：何来工资、效益？ 部分私企和外企中：工人成了“包身工”，压力巨大。 有的职业白领：生活很紧张、无聊，跳槽成了生活方式，被炒的担心同样存在 美国学者的调查表明：绝大多数人在工作中仅发挥了30%左右的能