分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响解析.doc

分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响 摘 要 研究了在有机介质叔丁醇中魔芋葡甘聚糖（KGM）的分子量及酰基供体对固定化脂肪酶NoVoZym435 催化KGM 乙酰化反应的影响. KGM 的分子量对酶促其酰化反应的活性及产物取代度有显著影响. 随着KGM 分子量的增大，酶催化反应的速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小. KGM 分子量对该反应的影响与不同分子量KGM 的溶解度、体系粘度、空间位阻及颗粒形态等因素有关. 以不同链长的脂肪酸乙烯酯为酰基供体时，随着酰基供体中脂肪酸碳链的增长，酶促KGM 酰化反应速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小，且该酰化反应具有高度的区域选择性，反应均发生在C6- OH 上. 关键词：魔芋葡甘聚糖 酰化反应 区域选择性 脂肪酶 分子量 酰基供体 前 言 魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种来源于植物魔芋的天然多糖，由D- 葡萄糖和D- 甘露糖（按摩尔比约1／1. 6 ）通过!-1 ， 4- 吡喃糖苷键结合而成，在其主链甘露糖的C3 位置上往往存在着通过!-1 ，3糖苷键结合的支链结构；天然KGM 分子除含葡萄糖和甘露糖外，可能还有微量的乙酰基存在［1 !3］. KGM 具有优良的生物相容性、可生物降解性和独特的理化 性质. KGM 改性后因修饰基团的性质不同而具有不同的用途，可作为一种新型药物［4 ，5］、环境友好的表面活性剂［6 ］或药物载体［