采收前短期连续光照降低水培生菜硝酸盐含量的效果的研究.pdfVIP

摘要 硝酸盐是一种对人体健康具有潜在危害的物质，蔬菜特别是叶菜类蔬菜普遍存在硝酸盐高量 累积的现象，人类在食用这些蔬菜时常伴随着硝酸盐的过量摄入，从而对人体健康造成危害。采 取各种农艺措施降低蔬菜产品中硝酸盐含量，是减少硝酸盐过量进入人体的重要途径。在本研究 re．harvestShort-termContinuous 中，作者提出了“采收前短期连续光照调控”(I 方法，即对达到成品大小的蔬菜实施短期的不间断(24h／d)光照以降低蔬菜中硝酸盐含量。基 h 于设施栽培环境(玻璃温室和植物工厂)以及人工光源(荧光灯和LED)，作者首先探索了72 连续光照下水培生菜中硝酸盐、可溶性糖及Vc含量的变化规律，然后分别探索光质和光强在采 收前短期连续光照调控中对调控效果的影响，主要试验结果及结论如下： 1．在短期连续光照下，水培生菜中硝酸盐含量大幅降低，而可溶性糖及vc含量持续快速升 h连续荧光灯光照下，生菜叶片中硝酸盐含量降低了2378．1 高。72 mg·k91，叶柄中降低了1569．7 和7．38倍。采收前短期连续光照可以显著提高水培生菜综合品质，可作为一种高效的蔬菜品质调 控措施； 2．在短期连续光照的不同阶段，硝酸盐含量的降低速率各不相同，而可溶性糖及Vrc含量则 以近似恒定的速率快速增加。72h连续光照下水培生菜硝酸盐含量的降低速率逐渐降低，最初24 h的降低量占到了72h中全部降低量的50％以上，而可溶性糖和Vc含量的增加速度均比较稳定， 在72h连续光照后期并没有出现减缓的趋势。从经济的角度考虑，若仅为了降低水培生菜中的 硝酸盐含量则连续光照48h即可，若为了大幅提高其中的可溶性糖及Vc含量则可进一步延长连 续光照时间； 3．光质显著影响短期连续光照对水培生菜硝酸盐、可溶性糖及Vc含量的调控效果。相比红 色单色光，红蓝混合光更有利于降低硝酸盐含量而提高可溶性糖含量，在R／B为4的连续光照下， 硝酸盐含量最低而可溶性糖含量最高，不同R／B光照处理间硝酸盐和可溶性糖含量的相对差异不 随光照时间的延长而变化。增加蓝光有利于提高Vc含量，且随着光照时间的延长这一趋势更加 明显。综合看来，适用于水培生菜的短期连续光照调控的R／B为4； 4．光强显著影响短期连续光照对水培生菜硝酸盐、可溶性糖及Vc含量的调控效果。在光强 从50gmol·m?·S。增加到200lunol·m-2．S。的过程中，水培生菜的硝酸盐降低量、可溶性糖及Vc 增加量都逐步增加，但当光强超过100pmol-m-2·s。时，增加光强对降低水培生菜硝酸盐含量以及 提高Vc含量的效果的边际效益逐渐减小，故而，从经济效益的角度考虑，100lunol·m-2．s-l_150 pmol·m。2·S。1是适于采收前短期连续光照调控水培生菜品质的光照强度。 总的说来，采收前2．3d的连续光照可显著降低水培生菜的硝酸盐含量而提高其可溶性糖及 Vc含量，其效果受到光质及光强的显著影响。适于水培生菜的采收前短期连续光照调控的R／B I 为4，相应的光照强度为100 pmol·m-Ls-1-150pmol·m-2．s-1，采收前短期连续光照调控对其它蔬菜 的调控效果尚需进一步研究。 关键字：蔬菜品质；采收前调控；连续光照；硝酸盐；可溶性糖；Vc Ⅱ Abstract kindof serious hazardstohuman is Nitrate，oneagro-chemical，posespotential health,and accumulatedin inleaf bringpotential popularlyhighly ve