冯紫艳第六章天然药物提取工艺油提取工艺资料.ppt

香奈兒Chanel, Gabrielle 法國女裝設計師。 亦譯夏內爾；別名Coco 香奈儿5号的数字传奇 Chanel的NO.5号香水，让5成为香水界的一个魔术数字，代表一则美丽的传奇。 香奈儿5号的确很流行的，在全球，每半分就能卖掉一瓶。 香调：乙醛花香调前味：格拉斯橙花、乙醛、香水树花中味：格拉斯茉莉、五月玫瑰后味：麦索尔檀木香、波旁香根草年份：?1921得奖：?1987 香水奥斯卡年度最佳口碑女性香水推荐：?玛丽莲.梦露 、 妮可.基德曼 基本要求 了解精油的理化性质和分类，以及各种生理活性； 掌握精油的提取工艺。 实例 第一节 概述 一、精油的定义 精油(essential oil):也称为“芳香油”，是存在于植物体的一类可随水蒸气蒸馏且具有一定香味的挥发性油状液体的总称。 国际标准化组织(ISO)定义：精油是一种使用水或蒸气蒸馏或机械加工柑橘皮或使用自然物质干蒸馏得来的产品。蒸馏之后，精油就从水中分解出来。 二、精油的种类 精油品种3000种以上，有商业价值约百种。 根据植物种类分为八大类： 柑橘类: 来自佛手柑、葡萄柚、柠檬、橘子等 花香类: 来自玫瑰花瓣、熏衣草、依兰、橙花油等 草本类: 来自罗马甘菊、欧薄荷、迷迭香等； 樟脑类: 来自茶树、白千层等； 辛香类：来自黑胡椒、姜等； 树脂类：来自榄香、没药等； 木质类：来自西洋杉、檀香、松木等； 土质类：来自广藿香、岩兰草。 三、精油的功能 精油极易渗透皮肤，且借着与脂肪纤维的混合而进入体内 控制情绪和身体的其他主要功能。 食用精油的功能主要给食品提供浓郁的香味，增加食品的风味。 多种医疗功效。 如：精油气味芬芳，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，可刺激大脑前叶分泌出内啡汰和脑啡汰两种激素，使精神呈现最舒适的状态。 另外，还可防传染病、发炎、防痉挛等。 四、精油的性质 1.精油的主要成分: 常见的有 酸类：大部分为水溶性的，是很好的抗炎物质，具有镇静效果，且精油中所含弱酸可以治疗皮肤问题；如水杨酸，除皱美肤 醇类：最常见的是单萜烯醇，抗菌效果好，也能增强免疫力。 醛类：安抚中枢神经，抗炎效果好。又分柠檬醛、肉桂醛等； 酯类：精油中的香味均由此而来，是一种香气分子。可抗炎、抗痉挛以及平服神经系统；此分子温和，不伤害皮肤 酮类：羟基与两个碳基结合化合物的总称，植物中的酮大都具有特异气味和毒性 萜类：主要是单萜、倍半萜、二萜等。 2.精油的物理性质 精油几乎不溶于水（或溶解极微）， 常温下为油状液体。 大多数精油比水轻，称为轻油； 但也有比水重的，称为重油； 精油能随水蒸气蒸出，易溶于多种挥发性有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮等，还可溶于乙二醇。 具有一定的溶解能力，能溶解各种蜡、树脂等。 一般精油的燃点在45-100℃，属三级易燃危险品 精油的组成成分大多为含有萜烯类化合物，具有不对称碳原子，几乎都具有旋光性。 （1）不饱和性： a.易被氧化，形成氧化物。 b.在有酸条件下加热不稳定，双键易于破裂； c.可与卤素等发生加成反应； （2）呈色反应 由于组成成分不同，找不到共同的呈色反应试剂。 五、植物与精油 1.精油在植物体内的分布 精油一般分布较多的器官为花、果，其次是叶，再次为茎干。 在花中精油的分布也不平衡：最常见的是花冠部分，其次为花萼和花丝。 如：重瓣玫瑰、茉莉等的精油在花瓣内， 熏衣草的精油集中在花萼内。 2. 精油在植物体内的形成 精油是香料植物香成分的精华所在，也是香气的根本 掌握香料植物最适宜的采收时期、时间、采收后保藏和预处理以及合理的加工方法提出科学依据，从而提高产品香气质量、增加得率 精油的生物合成是在植物细胞中存在的一种酶系统的催化作用下进行的。 生物合成过程： 首先是生成一种中间体， 经过氧化、还原或经过环化、缩合等不同反应，形成多种单萜、多萜以及酚类等复杂混合物 它们在植物的油腺和腺毛重形成后逐渐分泌出来 3. 不同生长发育期精油的含量和成分变化 含油量随植物器官的生长而不断增加 刚完成生长发育的植物器官绝对含油量最高，植物器官停止生长时，精油的形成速度减慢 因植物个体的生长发育不同而变化 如：香水玫瑰以花刚开放时精油质量最佳，当花瓣颜色开始变淡时，含醇量下降，质量变劣 4.生态条件对精油含量与组成的影响 A 其中起主要作用的因素为气温和日照。 在适宜植物生长的温度范围内，气温高时含油量高，气温低时含油量较低； 温度过高，增加了