罐头食品蒸汽灭菌系统的建模仿真、控制和能耗分析.pdf

摘要 摘要 高温高压罐头食品蒸汽灭菌是食品加工业中的重要生产环节，它是现代工业 灭菌过程最常见、最普遍的方法，具有十分广阔的工业应用。同时，该过程是一 个具有危险性、不易控制的高能耗生产过程。为了使该生产过程更加安全、可靠、 可控、节能，有必要对该过程进行建模、仿真、控制方法及优化设计等方面的深 入研究。 本论文首先，从物质守恒和能量守恒两方面出发，建立了高温高压罐头蒸汽 灭菌系统的数学模型。该数学模型由灭菌锅模型和罐头模型共同构成，而两者又 通过能量传递而相互关联。该模型还包含系统中的执行装置——调节阀的动态模 型，这使得整个模型不仅能够完整反映生产过程的动态，还能够模拟各种操作条 件的变化对生产过程的影响。在此模型基础上，通过仿真实验来确定传热系数等 模型参数值，得到了完整的灭菌过程数学模型。并最终通过对灭菌过程各阶段及 整个完整灭菌过程的仿真实验分析，验证了模型的合理性。 其次，对罐头蒸汽灭菌过程进行了控制策略设计。对灭菌过程的主要变量： 温度、压力、液位等分别设计了工业上应用最普遍的PID控制系统以及近几年快 速发展的先进控制技术——内模控制(IMC)，并比较了两者的控制效果，反映 了内模控制在工业过程控制应用方面的优势。并最终在仿真模型上建立了灭菌过 程的全自动操作和控制模拟。 最后，对罐头蒸汽灭菌系统进行了能耗分析与操作优化方面的探索研究。以 整个灭菌过程的高效、节能运行为目标，力求寻找最优的操作条件以在过程能耗 最小和用时最短寻求平衡点，并对不同操作条件及控制系统下灭菌过程的能耗进 行分析。同时在基于对过程了解的基础上，初步确定出了合理的操作条件，使整 个灭菌过程得到优化。 关键词：灭菌过程；过程建模；模型仿真；控制器设计；能耗分析 Abstract Abstract steamcannedfood sterilization，all High—temperature，high—pressure important linkinfood themostcommonmethodinmodem production processingindustry,is sterilization is a for industrial．Meanwhile，this process dangerous，difficult ensure and the controllinghig}lenergy-consumptionproductionprocess．To safety, and ofthis is todosome credibility,controllabilityenergy-savingprocess，itnecessary researchon and forthis modeling，simulation，controloptimizationdesign process． attheindustrialCan sterilization thisthesisa Aiming product process，in mathematicalmodeloftheretort