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青岛酒店管理职业技术学院 酒店基础知识 第二章 酒店集团 * 第二节、酒店集团化经营的特色与优势 本次课主要内容 一、了解酒店集团化经营的特色 二、掌握酒店集团的主要经营优势 一、酒店集团的经营管理特色 （一）、集中管理与分散管理相结合 管理不是目的、而是手段。怎样的管理方式能够使酒店的利润最大化，就采取怎样的管理方式。 标准：是否可控 集中管理的问题：1.财务、资本流动决策、人力资源的总体 协调、培训计划、非易耗品的采办 2.外汇管理 3.敏感情况 一、酒店集团的经营管理特色 （二）、统一会计制度 产生背景：各国财务管理制度和税率存在差异 内容：两记账和报告方法 作用：使分店的运营数据、部门开支、税前收入及其他数据统一、清晰、明确。 使新企业尽快适应经营需要和要求的基本框架。 确立酒店职能体系、统计数据 加速酒店扩张 一、酒店集团的经营管理特色 （三）、多元化经营 多元化使酒店集团在有机组合投资收益的同时，分散经营风险，使其在竞争激烈的市场环境下保持国际竞争力。 好处：规避经营风险 实现收益稳定增长 挖掘内部资源潜力 实现规模经济与范围经济， 把握市场新机会 一、酒店集团的经营管理特色 一、酒店集团的经营管理特色 （四）、专业化市场营销 大规模广告 参加交易会与展览会 GDS订房系统（假日集团的预定系统） 各地的销售机构与销售队伍 案例分析： 喜来登酒店：闪电促销—大密度主动出击 假日集团的预订系统 最初，每当假日旅馆为住在自己酒店的客人代打电话预订下一站的假日旅馆时，长途电话费由客人自己支付。1965年假日旅馆系统建立了自己独立的计算机预订系统Holidex I, 到20世纪70年代又建立了更加先进的Holidex II系统。通过Holidex II系统，在每一个假日旅馆里都可以随时预订任何一个地方的假日旅馆，在几秒钟之内就能得到确认，而且这一切都是免费的。 案例探讨： 新收购的酒店是一家有200间客房、经营5年的汽车旅馆，设有容纳60人的餐厅和100个座位的咖啡厅，能为120人提供服务的酒吧，容纳500人的餐厅，而这个餐厅可以分割为三个容纳150人的会议厅，还有一个由四个能容纳50人的小厅组成的大会议厅。新酒店还设有能提供许多娱乐设施的室内游泳池、四室外网球场、四套豪华套房、十间行政办公室，以及可以停放250辆轿车的停车场。在喜来登集团接手以前，这家酒店连年亏损，客房出租率连年滑坡，一度低于20%，餐厅、娱乐收入则更是每况愈下。 问题，假如你是喜来登的老板亨德森，把酒店买来后应该怎么办？ 喜来登策略： 调集全国各地60多名有丰富经验的销售员，成立销售攻坚部 撰写分析报告： 1.主要客源： 本地150家生意兴隆的工厂 三所大学 经过酒店的全国洲际公路出口处 喜来登策略： 2.客源消费规律 星期一、二、三、四晚上生意不好，来客稀少，除非大学举行足球赛、毕业典礼或一些特殊事情的发生； 旺季集中在九月到来后，五月圣诞节期间生意不多，夏季是明显的淡季； 主要住店客人是出差来当地的商务客人和当地的工人、大学办事人员，其次是学生的父母和到大学的访客，再次是少量的过路人。 在市场上占有率较高的时期，食品和酒吧的生意主要来自住店的客人，住店商务会议举行宴会的生意也不错，大多是当地各工厂参加的会议； 本地散客市场潜力大，但顾客普遍认为酒店客房价格过高，尤其是停车场每天5美元的收费让人难以接受； 酒店的食品、娱乐项目根本没有打开本地市场，本地人在酒店举行婚宴或一日庆典的非常少。 喜来登策略： 展开密集的人员促销，将60多名促销人员分成六个小分队，各由一名资深的区域销售经理带队，负责某个方面的攻关。 第一分队由科夫曼博士率领，专攻三所大学的市场； 第二分队由德塞利女士主持，召集全城各工厂的女秘书、女经理聚会，建立女秘书俱乐部和女经理俱乐部； 第三、四分队由约翰逊先生统领，主攻本地的散客市场； 第五分队由斯特思先生领衔，主要是协调与当地所有公司、公共机构的关系。 第六分队由琼斯小姐负责，主要是处理与当地媒体和过境客户的关系，进行电视广告宣传。 一个月以后，喜来登的阿城饭店重新开张，顿时生意爆满，令所有竞争对手羡慕不已，然而笑得最开心的还是亨德森先生，这是他闪电促销战术的又一次胜利，我们又救活一家新饭店，哦，应该说是，我们又收获了一片市场！ 一、酒店集团的经营管理特色 （五）、多品牌策略 定义：多品牌策略是指企业根据各目标市场的不同利