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发酵实验课件.ppt
§2 人类对细菌、真菌的利用 实验: 发酵现象 （一） 小组成员的分工 组 长： 汇报人： . 其他成员： . （二） 实验材料的准备 酵母菌，白糖，温开水，气球 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计 (三) 实验步骤 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗? (四) 分析与结论 1. 在温开水中加入糖有什么作用？ 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？ 3. 为什么要往瓶内加入温开水？ (五) 实验拓展 1.酵母菌与哪些食品制作有关? 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关? * * 实验过程 发酵现象 为酵母菌提供有机物 让糖和酵母菌混合均匀 为酵母菌提供适宜的温度 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？ 5. 酵母菌发酵原理是什么? (四) 分析与结论 液体产生气泡，气球胀大 葡萄糖 二氧化碳 + 酒精 酵母菌 馒头、面包、啤酒 乳酸菌：酸奶、泡菜 醋酸菌：香醋 霉菌：腐乳 *
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