餐桌礼仪文化课件.ppt

桌次、座次礼仪 桌次、座次礼仪 你来给他挑毛病 请客人、长者先动筷子。 用筷禁忌 迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 　　 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；　　 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击碗或桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。 　 可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。　　 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 ； 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3； 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)； 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可； 5 白酒：茶七酒八 敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受 酒杯低于被敬酒的尊者，高于下属和晚辈 中途离席 和主人说明并道歉； 离开时不可大声宣扬 3.品箸留声 这种行为就是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并发出咝咝声响。这被视为一种下贱的，令人生厌，被认为缺少家教的。 4.击盏敲盅 俗话说“敲碗敲筷子，讨吃一辈子 ”。这种行为被看作乞丐要饭的。只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作下贱。 5.执箸巡城 执箸巡城就是用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。这种行为被看为缺乏修养的表现，令人反感。 6.迷箸刨坟 * 这是指手里拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，找自己爱吃的， 就像盗墓刨坟的一样。这种行为也属于缺乏教养的，令人生厌。 7.泪箸遗珠 * 这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种行为被视为严重失礼。 8.颠倒乾坤 这就是说用餐时，将筷子颠倒使用，这种行为被人非常看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可以的 。 9.定海神针 在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一行为如同当众对人伸出食指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。 10.当众上香 * 在帮别人盛饭时，为了方便省事而把一副筷子插在饭中递给对方。这种行为被视同于给死人上香一样，是大不敬，决不能接受的 。 11.交叉十字 在用餐时,将筷子随便交叉放在桌上。这种行为表示对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业被老师在本子上打叉字，也同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。这种行为是不能接受的。 12.落地惊神 “落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。 因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不能允许的。 用餐礼仪 用餐礼仪 饮酒礼仪 关于倒酒 以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋 关于敬酒 离席礼仪 离席礼仪 * * Page ? * * * 礼仪常识讲座 （一）餐 桌 礼 仪 礼仪常识讲座 苍溪中学 李檬 目 录 入席礼仪 用餐礼仪 饮酒礼仪 离席礼仪 入席礼仪 1 正 门 2 3 4 5 座次顺序 正 门 1 2 面门定位 以右为尊 主人 1 3 5 7 6 4 2 第一主人 1 5 4 3 6 2 第二主人 正门 正门 座次顺序 “面门定位、以右为尊、以远为上” 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子左边进入； 使餐桌与身体的距离保持在10～20公分； 入座后不要动筷子 入席礼仪 脚踏在本人座位下不可任意伸直 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 入席礼仪 用餐礼仪 用餐礼仪 夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 吃饭时不要出声音。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 用餐礼仪 如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷. 吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍. 要适时地抽空和左右的人聊几句 最好不要在餐桌上剔牙. 用筷子的十二条禁忌 1.三长两短 在用餐前或在用餐过程中，不能将筷子长短不齐的放在桌子上。这种行为 是大不吉利的，它是代表“死亡”的意思。 2.仙人指路 仙