茶餐厅创业计划书解析.docVIP

燕京理工学院 关于建立茶餐厅的创业计划书 学院：国际商学院 专业班级：国际经济与贸易1304 姓名：冲，月，珊 垚，娜，爽 日期：2014年10月24号 一 执行总结 （一）茶餐厅的基本简介 茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有餐室提供西式食物，收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室开始提供廉价的仿西式食物。冰室提供的食品种类逐渐增加，开始结合西菜馆和餐室的模式，演变成为今天的茶餐厅，提供简易中国菜及欧美食物，较大规模的会供应晚饭小中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期中国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于中国南方，后在全国得到推展。品茶是一种艺术，是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”。茶文化是渊博的，茶文化的渊博要求茶楼设计、茶馆装修要讲究内涵，这样才能与中国的茶文化相匹配。香港的电视剧大多表现草根阶层的喜怒哀乐，通常香港的平民百姓都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，以舒缓一下紧绷的神经。茶餐厅作为最草根、最本土化的饮食场所，往往由此成为电视编剧爱取用的场景之咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者） 黑咖啡：香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡 港式奶茶（丝袜奶茶）:茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。 鸳鸯：咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝，可茶餐厅里没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖，改加炼奶。 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。 柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。柠水（柠檬加水）柠啡（柠檬加咖啡）:香港独创。柠宾（柠檬加利宾纳）：香港独创。柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜。 汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。 牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”) 唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，很少人这样叫，大多称为“朱古力”。 柠乐（柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。 柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。莲子鸳鸯冰 红豆冰阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体。菠萝冰什果宾治薄荷宾治 鲜榨果汁：多为柳橙汁。 各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。 各式三明治：例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（ClubSandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。 蛋挞(牛油皮或酥皮)各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等。 沙爹牛肉包、叉烧餐包。猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、奶油猪仔包。 港式茶餐厅最大的优势在于方便快捷、经济实惠、种类多，你可以点几个中式小炒，或者西式快餐，也可以吃到纯正的港式小吃，应有尽有。价格实惠是茶餐厅一大特色，请朋友吃饭也不会有经济方面的负担；种类多、口感纯正、经营时间长，能天天吃到不同口味的食物，时常推出新菜，时刻给你惊喜。