2012葡萄酒问题.docVIP

葡萄酒的评价 摘要 本文主要讨论了有关葡萄酒质量评价等相关问题，它实质上是一个多元统计分析问题。通过对大量且繁杂的数据进行筛选、处理、分析提取有用信息，建立数学模型，然后利用数学软件解决题目中的4个问题。 在问题1中，分别针对红、白葡萄酒，在R软件中运用T检验对两组评委打分差异进行显著性分析，结果显示对于这两种酒，两组评分均存在显著性差异；为选出可信度高的评分，分别累加两组内的评酒员对每种葡萄酒打分的变异系数之和，以此作为两组评酒员的可信度指标，结果显示：对于这两种酒，均是第二组打分可信度更高。 对于问题2，分别采取按葡萄酒质量和按酿酒葡萄的理化指标两种标准对酿酒葡萄进行分级。按葡萄酒质量分，即以二组评酒员打分为依据，采用聚类分析法，将红葡萄分成4类，白葡萄分成3类；按酿酒葡萄的理化指标分类，用Matlab软件进行主成分分析，构造酿酒葡萄的理化指标质量评价模型，仍采取聚类分析法，红葡萄分成5类，白葡萄分成5类。 问题3中，分别针对红、白葡萄酒，使用问题2中主成分分析法降维后的数据，利用典型相关分析方法得到以下结论：酿酒红葡萄与苏氨酸、苯丙氨酸、单宁、a*有较大关系；酿酒白葡萄与亮氨酸、有较大关系。 针对问题4，为了分析各理化指标对葡萄酒质量的影响，建立了理化指标质量评价模型，单一考虑某一类指标，对葡萄酒进行质量排序，与以客观评分为标准的标准质量排序进行比较，从差异的大小推出该类理化指标对葡萄酒质量的影响大小。最后综合所有的理化指标种类，论证了不能用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。 关键字：多元统计分析 R软件 聚类分析 主成分分析 Matlab软件 理化指标质量评价模型 1、问题的提出 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该：年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题： 1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 附件1：葡萄酒品尝评分表（含4个表格） 附件2：葡萄和葡萄酒的理化指标（含2个表格） 附件3：葡萄和葡萄酒的芳香物质（含4个表格） 2、问题分析 对于葡萄酒的评价，主要基于对大量统计数据的处理。因此对于问题的解决需要抓住关键有用的数据，对数据进行转变、筛选。 问题1对两组评酒员的评价结果差异进行显著性分析，并确定哪一组评酒员的评价结果更可信。是对附件一数据的综合应用，包括方差、均值等等。并选出合适的指标来对上述问题进行求解。 问题2从简单入手，先利用现成的数据对葡萄酒分类，从而推导出葡萄的分类，再通过对葡萄的理化指标的综合分析、利用，确定采取某种数学模型对葡萄进行更加理性的分类。 问题3是一个明显的运用典型相关分析方法的问题，首先先对过于复杂的数据进行筛选处理，从而得到最大相关性的变量，从而推导出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 问题4是与问题2存在联系，根据已经在问题2中的使用的运算进行深入剖析，将葡萄和葡萄酒的芳香物质考虑入影响因素，从而丰富对葡萄酒的质量的评价与分类。 3符号说明 ：第个对第种红葡萄酒的打分 ；第个对第种白葡萄酒的打分 ：第组对第种红葡萄酒给出的平均分数 ：第组对第种白葡萄酒给出的平均分数 ：红葡萄酒种数 ：白葡萄酒种数 ：红葡萄酒两组评酒员评价结果数值差 （）：两组评委对红（白）葡萄酒评分的标准差 ：白葡萄酒两组评酒员评价结果数值差 4基本假设 1、假设题目所提供的数据真实、可靠。 2、假设评委之间评分相互独立。 3、组评酒员对某种酒的评价结果即为该组评酒员对该种酒评分的平均值。 5问题一的模型建立与求解 5.1判断两组评酒员的评价结果差异 5.1.1问题分析 题目要求对两组评酒员的评价结果差异进行显著性分析，并确定哪一组评酒员的评价结果更可信。题目附件一列出的数据较多且复杂，因此在这个问题的求解过程中，对给定数据如何进行合适的处理、分析、应用就尤为重要，解决好这些步骤，根据假设检验模型，两组评酒员的评价结果差异的显著性分析问题即可解决。 5.1.2数据处理与分析 首先对原始数据进行整理: ； 求的两组评酒员对各种样品酒的评价结果如下表： 表1 红葡萄酒评分 红葡萄酒 得分（1） 得分（